Instruktioner
- Brun pølse og blødgør peberfrugter: Steg pølsen med de hakkede peberfrugter i en stor, dyb stegepande ved middelhøj varme. Bræk kødet i små stykker, indtil pølsen er brunet, og peberfrugterne begynder at blive bløde, 6-8 minutter. Fjern overskydende fedt med en ske, hvis det er nødvendigt.
- Sautér aromaerne: Skru ned for varmen til medium; tilsæt hvidløg og italienske krydderier. Steg under omrøring i 30 sekunder, indtil det dufter.
- Deglasér: Hæld hvidvin i og skrab eventuelle brunede stykker op. Lad det simre i 1-2 minutter for at reducere til cirka halvdelen.
- Tomater og krydderi: Rør de hakkede tomater med deres saft og den tørrede basilikum i. Krydr med salt og peber. Lad det simre i 5 minutter for at forene smagene.
- Tilsæt nudler: Vend de kogte ægnudler i. Vend ved middel varme i 1-2 minutter, indtil de er varmet igennem og dækket af sauce. Justér salt og peber.
- Servering: Kom det i skåle med en ske og top med parmesan og persille.
Fejlfinding og tips til konsistens
- Vandig sauce? Lad den trække i 2-3 minutter ekstra, før du tilsætter nudler; vinen og tomatsaften skal tykne let.
- For salt? Brug tomater med lavt natriumindhold og krydr til sidst; parmesan tilsætter også salt.
- Nudlerne bliver møre? Kog dem lige akkurat al dente og tilsæt saucen.
- Ingen vin ved hånden? Erstat med ½ kop kyllingebouillon plus 1 tsk hvidvinseddike eller citronsaft.
- Foretrækker du mere styrke? Tilsæt knust rød peber sammen med hvidløget.
REKLAME
Opbevaring og forberedelse
- Opbevares i køleskab: Køl ned, og opbevares derefter lufttæt i op til 4 dage.
- Genopvarmning: Varm forsigtigt op i en stegepande med en sjat vand eller bouillon for at løsne saucen.
- Tilberedning: Saucen kan laves 2 dage i forvejen; genopvarm og vend den med friskkogte nudler.
- Frys: Frys saucen (uden nudler) i op til 2 måneder; tø den op natten over, før den genopvarmes.
