- Brun pølse og blødgør peberfrugter: Steg pølsen med de hakkede peberfrugter i en stor, dyb stegepande ved middelhøj varme. Bræk kødet i små stykker, indtil pølsen er brunet, og peberfrugterne begynder at blive bløde, 6-8 minutter. Fjern overskydende fedt med en ske, hvis det er nødvendigt.
- Sautér aromaerne: Skru ned for varmen til medium; tilsæt hvidløg og italiensk krydderi. Steg under omrøring i 30 sekunder, indtil det dufter.
- Deglasér: Hæld hvidvin i og skrab eventuelle brunede stykker op. Lad det simre i 1-2 minutter for at reducere til cirka halvdelen.
- Tomater og krydderi: Rør de hakkede tomater med deres saft og den tørrede basilikum i. Krydr med salt og peber. Lad det simre i 5 minutter for at forene smagene.
- Tilsæt nudler: Vend de kogte ægnudler i. Vend ved middel varme i 1-2 minutter, indtil de er varmet igennem og dækket af sauce. Justér salt og peber.
- Servering: Kom det i skåle med en ske og top med parmesan og persille.
Fejlfinding og tips til konsistens
- Vandig sauce? Lad den trække i 2-3 minutter ekstra, før du tilsætter nudler; vinen og tomatsaften skal tykne let.
- For salt? Brug tomater med lavt natriumindhold og krydr til sidst; parmesan tilsætter også salt.
- Nudlerne bliver møre? Kog dem lige akkurat al dente og tilsæt saucen til.
- Ingen vin ved hånden? Erstat med ½ kop kyllingebouillon plus 1 tsk hvidvinseddike eller citronsaft.
- Foretrækker du mere styrke? Tilsæt knust rød peber sammen med hvidløget.
REKLAME
Opbevaring og forberedelse
- Opbevares i køleskab: Køl ned, og opbevares derefter lufttæt i op til 4 dage.
- Genopvarmning: Varm forsigtigt op i en stegepande med en sjat vand eller bouillon for at løsne saucen.
- Tilberedning: Saucen kan laves 2 dage i forvejen; genopvarm og vend den med friskkogte nudler.
- Frys: Frys saucen (uden nudler) i op til 2 måneder; tø den op natten over, før den genopvarmes.
Hvorfor denne opskrift virker
Bruning af pølser med peberfrugter skaber en smagfuld fond, der forstærkes af hvidvin og tilføjer lysstyrke og kompleksitet til tomaterne.
Ved at færdiggøre al dente ægnudler direkte i panden, lader de absorbere saucen for bedre smag og en blank, sammenhængende finish.
Italiensk krydderi og basilikum giver urtebalance, mens parmesan tilføjer en pikant dybde til sidst.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
