Indledning
Der er en grund til, at italiensk pølsesuppe bliver et koldtvejrsritual: den er robust, mættende og fyldt med tekstur. Bruning af pølse skaber en velsmagende fond; gulerødder, selleri, løg og zucchini tilføjer sødme og friskhed; cannellinibønner giver en cremet konsistens uden fløde; og en håndfuld små portioner pasta forvandler det til en ægte middag i én skål. Som alle tinsuf-opskrifter er metoden strømlinet, referencerne er klare, og mulighederne for at personliggøre er rigelige - vælg mild eller stærk pølse, skift pastaen, eller lav den cremet eller lav på kulhydrater.
Ingredienser
Hovedingredienser
- 450 g italiensk svinekødspølse (mild eller stærk), uden tarme
- 1 mellemstort løg, hakket
- 2 gulerødder, skrællede og hakkede
- 1 ribben selleri, hakket
- 1 zucchini, skåret i kvarte på langs og i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1½ teskefulde italiensk krydderi
- 4 kopper kyllingebouillon med lavt natriumindhold
- 2 dåser (14,5 oz) ovnstegte hakkede tomater
- 1 dåse (450 g) cannellinibønner, drænet og skyllet
- 1 kop ukogt albuepasta (eller anden lille form)
- Kosher salt og sort peber, efter smag
At afslutte
- Friske timianblade eller hakket persille til pynt
- Røde peberflager, valgfrit
- Frisk revet parmesanost, til servering
Instruktioner
- Brun pølsen. Varm en stor grydegryde op ved middel varme. Tilsæt pølsen og steg den i små stykker, indtil den er brunet og næsten gennemstegt.
- Byg mirepoixen. Rør løg, gulerødder og selleri i; kog i 5 minutter under omrøring.
- Tilsæt zucchini og aromaer. Tilsæt zucchini; steg i 2 minutter. Skru ned for varmen, rør hvidløg og italiensk krydderi i; steg 1 minut, indtil det dufter.
- Lad bouillonen simre. Hæld kyllingebouillon og tomater (med saft) i; bring det i kog.
- Bønner og pasta. Rør cannellinibønnerne i. Bring det i kog igen, tilsæt pastaen, skru ned for varmen og lad det simre i 8-10 minutter, indtil pastaen er mør.
- Krydr og server. Smag til med salt og peber. Hæld retten i skåle; top med timian eller persille, røde peberflager efter behov og rigeligt parmesanost.
Pastakontrol: Hvis du forventer rester, kog pastaen separat og tilsæt den til skåle ved servering, så den ikke blødgør i bouillonen.
Fejlfinding og tips til konsistens
- Tynd bouillon: Lad det simre uden låg i et par minutter; stivelse fra pasta vil naturligt tykne.
- For salt: Brug lavnatriumbouillon og skyl bønnerne; balancer med en sjat vand eller et skvæt citron.
- Ikke nok varme: Tilsæt røde peberflager eller skift til varm italiensk pølse.
- Gør den cremet: Rør ½ kop piskefløde eller en klat mascarpone i til sidst.
Opbevaring og forberedelse
Opbevar suppen i køleskabet (uden pasta for den bedste konsistens) i op til 3 dage; frys den ned i op til 3 måneder. Varm den forsigtigt op, og tilsæt frisk kogt pasta ved servering. Hvis suppen tykner under opbevaring, kan den løsnes med bouillon eller vand.
Hvorfor denne opskrift virker
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
