Ingredienser
- 1 spiseskefuld olivenolie, delt
- 1 pund italiensk pølse
- 1 tsk salt
- Friskmalet sort peber, efter smag
- 1/2 kop rød peberfrugt, skåret i skiver
- 1/2 kop gul peberfrugt, skåret i skiver
- 1/2 kop orange peberfrugt, skåret i skiver
- 1/4 kop løg, tyndt skåret
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk italiensk krydderi
- 1/2 tsk røde peberflager
- 1/2 kop hvidvin
- 1 dåse (740 g) hakkede tomater, udrænede
- 2 spiseskefulde frisk persille, hakket
- 340 g ægnudler
Instruktioner
- Varm 1/2 spiseskefuld olivenolie i en stor stegepande eller 4-liters hollandsk ovn ved middelhøj varme.
- Tilsæt den italienske pølse og steg den, mens du deler den med en ske, indtil den er brunet og helt gennemstegt.
- Læg den kogte pølse over på en tallerken og sæt den til side.
- Tilsæt den resterende 1/2 spiseskefuld olivenolie til den samme pande.
- Rør løg, peberfrugter og hvidløg i, og steg i cirka 3 minutter, indtil det dufter og er let blødt.
- Hæld hvidvinen i og skrab bunden af gryden for at løsne eventuelle brunede pletter.
- Lad vinen simre, indtil den næsten er reduceret.
- Tilsæt de hakkede tomater, italiensk krydderi, røde peberflager, salt og sort peber.
- Lad saucen simre i cirka 10 minutter, så smagene kan blandes.
- Kom den kogte pølse tilbage i panden og rør den friske persille i.
- Kog i yderligere 5 minutter under omrøring.
- I mellemtiden koges ægnudlerne efter anvisningen på pakken, indtil de er al dente.
- Hæld vandet fra nudlerne og tilsæt dem direkte til saucen.
- Vend forsigtigt, indtil nudlerne er jævnt dækket, og server dem derefter varme.
Fejlfinding og tips til konsistens
Hvis saucen virker for tynd, lad den simre uden låg i et par minutter ekstra for at reducere den og tykne. Hvis den bliver for tyk, tilsæt en sjat pastavand eller bouillon for at løsne den. Pas på ikke at overkoge nudlerne, da de vil fortsætte med at absorbere saucen efter at være blevet blandet i.
