Vejvisning
Trin 1: Klargør ovnen og panden
Forvarm ovnen til 165 °C. Smør og varm en Bundt-form eller tubeform op med mel. Sørg for, at formen er dækket grundigt for at forhindre, at formen brænder fast, især i detaljerede Bundt-forme.
Trin 2: Pisk smør og sukker med creme
I en stor skål piskes smør og sukker sammen, indtil det er lyst og luftigt. Dette tager normalt cirka 3 til 5 minutter med en elektrisk mixer. Den luft, du nu tilsætter, giver kagen dens møre tekstur.
REKLAME
Trin 3: Tilsæt æggene
Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Dette sikrer en jævn dej og forhindrer, at den klumper.
Trin 4: Bland de tørre ingredienser
I en separat skål piskes mel, bagepulver og salt sammen. Dette sikrer en jævn fordeling, inden det blandes med de våde ingredienser.
Trin 5: Skift mellem mel og kærnemælk
Tilsæt melblandingen til den piskede smørblanding i tre omgange, skiftevis med kærnemælken. Start og slut med mel. Rør vaniljeekstrakt , kokosekstrakt , revet kokos og hakkede pekannødder i.
Trin 6: Hæld og bag
Hæld dejen i den forberedte form. Bank formen let mod køkkenbordet for at fjerne luftbobler. Bag i 60 til 70 minutter, eller indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud.
Trin 7: Afkøl og vend
Lad kagen køle af i formen i 10 minutter. Vend den derefter om på en rist og lad den køle helt af, inden den glaseres.
REKLAME
Tips og variationer
- Gør det glutenfrit: Erstat hvedemelet med en glutenfri 1:1 bageblanding.
- Nøddeallergi? Spring pekannødderne over, eller erstat dem med tørrede tranebær eller mini chokoladestykker.
- Boost glasuren: Tilsæt en spiseskefuld citronsaft til glasuren for et citruspræg.
- Lav den i forvejen: Bag kagen dagen før, og opbevar den indpakket ved stuetemperatur. Glasér den lige inden servering.
- Ristet kokos: For ekstra smag ristes den revne kokos på en tør pande, indtil den er gylden, inden den tilsættes dejen.
- Justering i høj højde: Reducer sukkerindholdet en smule og øg melindholdet for bedre struktur.
