Italiensk flødekage

Ouadie Rhabbouron

  • Tilsæt æggeblommer og ekstrakter. Pisk æggeblommer i én ad gangen; bland vanilje og mandel i.
  • Skiftevis tilsætning. Tilsæt melblandingen i tre tilsætninger, skiftevis med to tilsætninger af kærnemælk, startende og sluttende med mel.
  • Vend blandingerne i. Vend kokos og hakkede pekannødder i.
  • Rør dejen lys. Vend forsigtigt de piskede æggehvider i, indtil striberne forsvinder.
  • Bag. Fordel dejen jævnt i formene. Bag i 25-30 minutter, eller indtil en tandstik kommer ren ud. Lad dem køle af i formene i 10 minutter, og vend dem derefter om på en rist for at køle helt af.
  • Glasur. Pisk flødeost og smør glat. Tilsæt vanilje og mandel. Bland gradvist flormelis og salt i; pisk i 5 minutter, indtil det er luftigt.
  • Saml kagen. Jævn lagene ud efter behov. Placer det første lag på en fod; smør ca. 2,5 dl frosting på. Gentag med det andet lag. Læg det tredje lag ovenpå; påfør et tyndt lag krumme, og stil kagen på køl i 15 minutter. Fordel en frosting glat, tryk kokos-pecan-blandingen rundt om bunden, sprøjt en kant, og top med pecan-halvdele.

    • Fejlfinding og tips til konsistens

    • Tætte lag? Sørg for, at smørret er helt blødt, pisk det i 5 minutter, og vend æggehviderne forsigtigt sammen for at holde dejen luftig.
    • Kuppelformede kager? Brug strimler, der kan bages jævnt, eller skru ovnen ned til 171 °C de første 10 minutter, og varm derefter op igen til 175 °C.
    • Løbende frosting? Lad frostingen køle af i 10 minutter og pisk igen; eller tilsæt 1-2 spiseskefulde flormelis.
    • Grynet frosting? Bliv ved med at piske – fem hele minutter lufter og opløser sukkeret, mens det udjævner teksturen.
    • Synker nødder/kokos? Vend med 1 spiseskefuld mel inden det vendes i dejen.

    Opbevaring og forberedelse

    • Tilberedning: Bag lagene op til 2 dage i forvejen; pak dem godt ind og opbevar dem i køleskabet.
    • Opbevaring: Opbevar den glaserede kage i køleskabet i op til 5 dage. Lad den nå stuetemperatur 45-60 minutter før udskæring.
    • Frysning: Ufrosne lag kan fryses i op til 2 måneder. Optøs indpakket i køleskabet natten over.

    Hvorfor denne opskrift virker

    Den klassiske italienske flødekage er opbygget med en kærnemælksdej for at opnå mørhed, piskede æggehvider for at give løft og et afbalanceret forhold mellem sukker og fedt for at opnå en fin og fugtig krumme.

    For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.

    «« Previous Next »»