Disse hvidløgs- og urtesauterede svampe er et tilsyneladende simpelt tilbehør, der løfter ethvert måltid. Svampene er hurtige at tilberede og fulde af umami. De steges, indtil de er fyldigt brunede, og toppes derefter med lys hvidløg, friske krydderurter og et valgfrit stænk syre for balance. Perfekt til bøf, stegt kylling, vendt i pasta eller stablet på toast. Denne opskrift er en fast bestanddel af køkkenet fra tinsuf .
Ingredienser
- 450 g champignoner (cremini, champignoner eller shiitake), skåret i jævne skiver
- 2 spsk olivenolie eller usaltet smør (eller 1 spsk af hver)
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk frisk persille, hakket (eller 1 tsk tørret timian/rosmarin)
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- Valgfrit: 1 tsk citronsaft eller 1 tsk balsamicoeddike til afslutning
- Valgfrit: 2 spsk revet parmesanost til servering
Instruktioner
- Forbered svampene: Tør hurtigt svampene af med en fugtig klud, eller skyl dem og dup dem tørre. Skær dem i jævne skiver, så de tilberedes ensartet.
- Varm panden op: Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme, indtil den er varm. Tilsæt olie og/eller smør, og rør rundt, så det dækker panden.
- Brun svampene: Læg svampene i et enkelt lag (læg dem ikke for fulde). Lad dem stege uforstyrret i 3-4 minutter, så de bliver brune.
- Færdig bruning: Rør rundt og fortsæt med at stege i 3-5 minutter mere, indtil de er brunede, og det meste af væsken er fordampet.
- Tilsæt hvidløg og krydderurter: Skru ned for varmen til medium og tilsæt hakket hvidløg. Sauter i 30-60 sekunder, indtil det dufter, og rør derefter krydderurter, salt og peber i.
- Lysere og færdiggøre: Valgfrit - tilsæt et stænk citronsaft eller balsamico for at deglasere panden og fremhæve smagen. Tag panden af varmen, og rør eventuelt parmesanost og en lille klat smør i for at give den glans.
- Servering: Hæld over i en varm tallerken og server straks.
Fejlfinding og tips til perfekte resultater
- Champignonerne damper i stedet for at brune: Panden er for fuld eller ikke varm nok. Arbejd i portioner, og sørg for, at stegepanden er varm, før du tilsætter champignonerne.
- Hvidløg brænder hurtigt på: Tilsæt hvidløg, når svampene er brunede, og skru ned for varmen til medium – hvidløg koger hurtigt og bliver bittert, hvis det oversteges.
- For vandet: Kog lidt længere for at fordampe overskydende fugt, eller øg varmen en smule under hyppig omrøring.
- Ujævn farve: Skær svampe ensartet i skiver; forskellige størrelser tilberedes med forskellig hastighed.
Serveringsforslag
- Server sammen med grillet bøf eller stegt kylling.
- Fordel cremet polenta, kartoffelmos eller smørret pasta over.
- Fordel med en ske på ristet surdejsbrød eller crostini og afslut med parmesan og mikrogrønt.
- Rør det i risotto, omeletter eller kornskåle for ekstra dybde.
Opbevaring og forberedelse
Opbevaring i køleskab: Opbevar afkølede svampe i en lufttæt beholder i op til 3 dage.
Genopvarmning: Varm forsigtigt op i en stegepande ved middel varme (undgå mikrobølgeovnen for at bevare teksturen); tilsæt en sjat bouillon eller vand, hvis de virker tørre.
Tilberedning: Sauter svampene helt, afkøl og opbevar dem i køleskabet; genopvarm og afslut med friske krydderurter og citron inden servering.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
