Instruktioner
Start med at forvarme din ovn og forberede skorpen. Bland graham cracker-krummerne, smeltet smør og sukker, og tryk blandingen godt ned i bunden af en springform. Bag det kort, og sæt det derefter til side for at køle af, mens du arbejder på fyldet. Smelt den hvide chokolade og lad den køle lidt af. Pisk flødeosten, indtil den er glat, og tilsæt derefter sukker, æg og vanilje. Bland forsigtigt den smeltede hvide chokolade og mel i, indtil det er helt blandet.
Hæld halvdelen af cheesecakedejen over skorpen, kom halvdelen af hindbærsaucen ovenpå, og hvirvl det let med en kniv. Tilsæt den resterende dej og hvirvl resten af hindbærsaucen i. Bag i vandbad, indtil kanterne er faste, men midten er lidt ujævn. Køl helt af, og stil derefter i køleskabet i mindst 4 timer, helst natten over.
Sådan laver du
Start med at lave hindbærsaucen. I en lille gryde blandes hindbær, sukker og majsstivelse ved middel varme. Rør, indtil blandingen tykner og ligner en marmelade, og si derefter blandingen for at fjerne kerner, hvis det ønskes. Sæt til side for at køle af. Smelt derefter hvid chokolade i et vandbad eller i mikrobølgeovnen i korte stød, og rør, indtil den er glat.
Til dejen skal du bruge flødeost ved stuetemperatur for at sikre en jævn blanding. Bland æggene i et ad gangen, og undgå at piske for meget for at forhindre revner. Efter at have fordelt og hvirvlet saucen i ostekagen, bages desserten langsomt i et vandbad for at skabe en jævn, cremet konsistens. Lad den køle gradvist af i ovnen med døren på klem, før den sættes på køl i køleskabet.
