Ingredienser
- 900 g appelsiner (Seville for bitter marmelade eller navel/Valencia for sødere)
- 1 citron (saft; gem kerner og membraner)
- 2 1/2-3 kopper (500-600 g) granuleret sukker, efter smag
- 2 kopper (480 ml) vand
- Valgfrit: 1/2 tsk vanilje eller 1 spsk appelsinlikør til afslutning
- Valgfrit: 1 spsk pulveriseret pektin, hvis du bruger meget søde appelsiner med lavt pektinindhold
Instruktioner
- Forbered citrusfrugterne.
Skrub frugten. Skræl skallen i brede strimler, undgå overskydende hvide, og skær derefter skallen i fine tændstikker. Halvér frugten; saften fra og si. Bind membraner + kerner fra appelsiner og citron i et osteklæde - denne "pektinpose" booster dit sæt. - Lad skrællen simre.
Bland den skårne skal, appelsin- og citronsaft og vand i en gryde. Tilsæt pektinposen. Lad det simre i 15-20 minutter, indtil skrællen er mør og gennemsigtig. - Tilsæt sukker og kog det op til en gel.
Fjern posen; pres saften tilbage og kasser det faste stof. Rør sukkeret i (start med 2 1/2 kopper), og kog derefter kraftigt under hyppig omrøring i 15-25 minutter indtil 104 °C ELLER indtil en afkølet tallerken viser tydelige rynker, når du trykker på kanten af en skefuld. Tilsæt valgfrit pulveriseret pektin kun efter behov; kog i 1 minut mere. - Afslut.
Tag varmen af, og rør vanilje eller appelsinlikør i, hvis du bruger det. Lad det stå i 2 minutter, og skum derefter skummet af for en glasagtig finish. - Glas og opbevaring.
Hæld blandingen i varme, rene glas (1/4 tomme i tophøjde). Opbevares i køleskab i op til 1 måned eller fryses i op til 6 måneder. Opbevares i et skab ved at lade det køle af i et kogende vandbad i 10 minutter; lad det køle af i 24 timer og kontroller forseglingen.
REKLAME
Hvorfor denne opskrift virker
- Indbygget pektin: Frø og membraner fortykker marmeladen naturligt uden ekstra tilsætningsstoffer.
- Balanceret syre: Citronsaft fremhæver smagen og hjælper med at danne gelen.
- Tyndt skåret skal: De møre bånd fordeles jævnt for en klassisk marmeladebid.
- To sæt kontroller: Termometer (104 °C) eller koldplade-rynketest – vælg din stil.
Fejlfinding og tips til konsistens
- Er marmeladen for flydende efter afkøling? Kom den tilbage i gryden og lad den koge i 2-5 minutter mere, eller rør 1-2 tsk citronsaft i og lad den simre kort.
- For fast? Rør en sjat varmt vand eller appelsinjuice i for at løsne den.
- Bitterhedsgrad: For mildere marmelade, blancher den skivede skal i 1-2 minutter i kogende vand, hæld vandet fra, og fortsæt derefter.
- Krystalliserer sukker? Opløs sukkeret helt inden hård kogning, og undgå at skrabe de krystalliserede sider af gryden.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
