Hæld blandingen i varme, rene glas (1/4 tomme i tophøjde). Opbevares i køleskab i op til 1 måned eller fryses i op til 6 måneder. Opbevares i et skab ved at lade det køle af i et kogende vandbad i 10 minutter; lad det køle af i 24 timer og kontroller forseglingen.
REKLAME
Hvorfor denne opskrift virker
- Indbygget pektin: Frø og membraner fortykker marmeladen naturligt uden ekstra tilsætningsstoffer.
- Balanceret syre: Citronsaft fremhæver smagen og hjælper med at danne gelen.
- Tyndt skåret skal: De møre bånd fordeles jævnt for en klassisk marmeladebid.
- To sæt kontroller: Termometer (104 °C) eller koldplade-rynketest – vælg din stil.
Fejlfinding og tips til konsistens
- Er marmeladen for flydende efter afkøling? Kom den tilbage i gryden og lad den koge i 2-5 minutter mere, eller rør 1-2 tsk citronsaft i og lad den simre kort.
- For fast? Rør en sjat varmt vand eller appelsinjuice i for at løsne den.
- Bitterhedsgrad: For mildere marmelade, blancher den skivede skal i 1-2 minutter i kogende vand, hæld vandet fra, og fortsæt derefter.
- Krystalliserer sukker? Opløs sukkeret helt inden hård kogning, og undgå at skrabe de krystalliserede sider af gryden.
Variationer og serveringsidéer
- Ingefær-Appelsin: Tilsæt 1-2 spsk finthøst frisk ingefær under kogning.
- Citrusblanding: Byt 25-50% af appelsinerne ud med grapefrugt, blodappelsin eller citron.
- Vaniljestang: Flæk 1 vaniljestang og lad den simre med skræl; fjern den ved gryde.
- Servering: Toast + smør, yoghurtsvirvler, småkager med tommelfingeraftryk, kageglasur (løsnes med varmt vand), eller pisk med soja + chili for en klistret kyllingeglasur.
