Hjemmelavede saltkiks

Ingredienser

• 4 kopper hvedemel
• 1 spiseskefuld bagepulver
• 1/4 kop usaltet smør, koldt og i tern
• 1 1/3 kop mælk (eller usødet mandel-/havremælk)
• Groft salt, til drys
• 1 æggehvide eller 1 æggeblomme + 1 spiseskefuld vand til æggevask
• Valgfrie krydderier: hvidløgspulver, løgpulver, paprika, tørrede krydderurter, sesamfrø, knust peber, alt bagel krydderi

Trin-for-trin instruktioner

1. Lav æggevask: Pisk ægget med 1 spiseskefuld vand; sæt til side.
2. Bland det tørre: Pisk mel og bagepulver i en stor skål. Rør eventuelle krydderier i.
3. Smør i: Arbejd det kolde smør i, indtil blandingen ligner grove krummer.
4. Tilsæt mælk: Hæld mælken i gradvist under omrøring, indtil dejen er blød. Ælt kortvarigt for at jævne den.
5. Del og rul dejen: Del dejen i 4 stykker. Rul hvert stykke ud på en let melet overflade, indtil dejen næsten er papirtynd.
6. Skæring: Skær i små firkanter eller rektangler. Læg dem på usmurte bageplader.
7. Dok & finish: Prik hver kiks flere gange med en gaffel. Pensl let med æg og drys med groft salt eller topping.
8. Bagning: Varm ovnen op til 165 °C. Bag i 15-20 minutter, vend formene halvvejs, indtil de er gyldne og sprøde.
9. Køl ned og opbevar: Køl helt ned på en rist. Opbevar lufttæt i op til 2 uger; de holder sig sprødest de første 7-10 dage.