Følg disse enkle trin for at bruge Jacques Pépins ægpilningshack derhjemme:
1. Vælg dine æg
Selvom dette trick virker på alle æg, er det lidt ældre æg, der pilles nemmest. Hvis du bruger friske æg fra gården, vil du stadig opleve en forbedring – vær bare forsigtig under pillningen.
2. Forbered værktøjet
Du behøver ikke noget særligt. Tag en knappenål, en knappenål eller en tegnestift . Disse små, skarpe værktøjer fungerer perfekt til at lave en kontrolleret, lille punktering.
3. Prik hullet
Hold ægget med den brede ende opad (den ende, der normalt har luftlommen). Prik forsigtigt et lille hul – lige nok til at lukke luften ud, uden at skallen revner.
4. Håndter med forsigtighed
Hullet skal være lille og præcist. Tryk ikke for hårdt, da du ellers kan knække ægget. En blid berøring fungerer bedst.
Sådan koger du æg perfekt (Jacques Pépin-metoden)
Når dine æg er klargjort, er det tid til at tilberede dem ordentligt. Sådan gør du:
1. Kog vandet først
Bring en gryde vand i kog , inden du tilsætter æggene. Dette hjælper med at kontrollere tilberedningstiden og teksturen af dine blommer.
2. Sænk æggene forsigtigt ned
Brug en hulske til at sænke æggene ned i det kogende vand. Hvis du taber dem direkte i vandet, kan de revne.
3. Indstil timeren
-
Blødkogte æg: 6 minutter
-
Mellemkogte æg: 8-9 minutter
-
Hårdkogte æg: 10-12 minutter
Juster æggeblommen efter din præference for konsistens.
4. Isbadstrick
Når æggene er færdige, hældes de straks i et isvandsbad . Lad dem trække i mindst 10 minutter. Kuldechokket stopper tilberedningen og hjælper med at adskille membranen fra skallen – hvilket gør det endnu nemmere at pille dem.
Bonustip: Opbevar smart for nemmere afskalning
Hvis du planlægger fremad, så opbevar dine æg i køleskabet i et par dage, før de koges. Ældre æg udvikler en lidt mere basisk pH-værdi, hvilket løsner bindingen mellem æggehviden og skallen – hvilket giver dig ubesværet pilning, selv uden tricket med at prikke huller.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
