Hvorfor denne opskrift virker
Kartoffelmos fra rester er en god base, fordi den allerede indeholder kogte, krydrede kartofler, der nemt binder sig til æg og mel. Stegning i smeltet fedtstof skaber en Maillard-rig skorpe, mens indret forbliver mørt. Balancen mellem fugt og bindemiddel (æg og mel) gør, at bøfferne holder deres form uden at blive tætte.
Eksperttips og variationer
- For ekstra sprødhed, panér de formede bøffer let i panko inden stegning.
- Tilsæt 1/4 kop revet cheddar eller parmesan til blandingen for en osteagtig variation.
- Bland hakket kogt bacon, forårsløg eller krydderurter (persille, purløg) i for mere smag.
- Gør dem glutenfri ved at bytte hvedemel ud med 1:1 glutenfri mel eller en lille mængde kartoffelstivelse.
- For en lettere stegning, steg i en non-stick stegepande med en minimal mængde olie og færdiggør i en ovn på 200 °C i 5-7 minutter.
- Server med en lys urteyoghurt (græsk yoghurt pisket med citronskal og hakkede krydderurter) for at skære igennem fyldigheden.
Ernæring (estimat)
Pr. bøf (estimat, forudsat 10 bøffer): ~110-150 kcal. Værdierne varierer med tilsatte ingredienser og stegefedt.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
