Varm en tung stegepande (støbejern fungerer bedst) op ved middel varme. Tilsæt nok baconfløde, smør eller olie til at dække bunden i et tyndt lag – ca. 2-3 spiseskefulde afhængigt af pandens størrelse. Fedtet skal skinne, men ikke ryge.
Læg bøfferne på panden uden at de stivner. Steg i 3-4 minutter på den ene side, indtil der dannes en dyb gylden skorpe. Vend forsigtigt og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil den anden side er gylden, og bøfferne er varmet igennem. Juster varmen efter behov for at forhindre, at de brænder på.
Læg de færdigbagte bøffer over på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Lad dem hvile i 1-2 minutter; dette hjælper med at sætte sig indvendigt og holder bøfferne møre.
Serveres varm med dit valg af tilbehør: cremefraiche, æblemos, et spejlæg eller en pynt med friske krydderurter. Disse er også fremragende sammen med stegte grøntsager eller en sprød grøn salat.
Fejlfinding og tips til konsistens
Kartoffelmos falder fra hinanden: Hvis kartoffelmosene er smuldrende, skal blandingen bindes bedre. Tilsæt 1 ekstra sammenpisket æg eller en spiseskefuld mere mel. Kold kartoffelmos har en tendens til at binde bedre end meget varm kartoffelmos.
For vådt eller fedtet: Hæld overskydende fedtstof fra på køkkenrulle og reducer mængden af stegeolie. Hvis blandingen er for våd inden stegning, tilsæt mel en spiseskefuld ad gangen, indtil den holder formen.
Ikke sprød nok: Sørg for, at panden er varm nok, og at den ikke er for fyldt – for meget fyldt reducerer overfladetemperaturen og producerer damp i stedet for skorpe. En støbejernspande giver den bedste sprødhed.
Brænding inden tilberedning: Skru ned for varmen en smule, og læg låg på panden i 30-60 sekunder, hvis det er nødvendigt, så indersiden kan varmes igennem uden at brænde på ydersiden.
Opbevaring og forberedelse
Opbevares i køleskab: Køl helt af og opbevar i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Varm op igen i en stegepande ved middel varme for at få sprødere ydersiden igen.
REKLAME
Frys: Lynfrys de bagte bøffer på en bageplade, indtil de er faste, og kom dem derefter i en frysepose i op til 2 måneder. Genopvarm fra frossen tilstand på en bageplade i en ovn ved 200 °C i 10-12 minutter, eller steg dem kort for at genvinde sprødheden.
Dej tilberedt i forvejen: Forbered blandingen og opbevar den på køl i op til 24 timer; form den og steg den lige inden servering for at få den bedste konsistens.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
