Instruktioner
- Forvarm og tilbered: Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Placer en rist midt i ovnen. Beklæd en bradepande eller bageplade med kant med folie for nemmere rengøring, og placer en rist ovenpå, hvis du foretrækker kyllingen hævet.
- Tør fuglen: Tag kyllingen ud af emballagen, og fjern eventuelle indmad. Dup kyllingen grundigt tør indvendigt og udvendigt med køkkenrulle – tørt skind er afgørende for sprødhed.
- Lav krydderirubben: Bland olie eller smeltet smør med paprika, hvidløgspulver, gurkemeje, sort peber, citronsaft, salt, blandede krydderurter og eventuelt ingefær-hvidløgspuré i en lille skål. Rør til en jævn pasta.
- Krydr under skind og hulrum: Løsn forsigtigt skindet over brysterne ved at stikke fingrene ind mellem skind og kød (pas på ikke at rive det i stykker). Gnid en del af krydderiblandingen under skindet direkte på brystkødet. Gnid den resterende blanding over hele kyllingens yderside og inde i hulrummet. Placer citronhalvdelene, løg, hvidløg og urtekvist i hulrummet, hvis du bruger det.
- Valgfri saltlage eller hvile: For saftigere kød, læg kyllingen i saltlage i 2-6 timer i en simpel saltopløsning (4 kopper vand + 2-3 spsk salt), før du dupper den tør og påfører krydderurten. Hvis den ikke lægges i saltlage, lad den krydrede kylling hvile i køleskabet uden låg i mindst 1 time eller op til natten over for at lade smagene trænge ind og skindet tørre for bedre bruning.
- Bind benene sammen med køkkensnor og stik vingespidserne ind under kroppen. Bindingen hjælper fuglen med at tilberede mere jævnt og forbedrer præsentationen, men det er valgfrit .
- Steg: Placer kyllingen med brystsiden opad på risten eller direkte på den forberedte bageplade. Steg i den forvarmede ovn i 75-90 minutter, eller indtil et termometer, der stikkes ind i den tykkeste del af låret (uden at røre ved benet), viser 74 °C (165 °F). Hvis skindet brunes for hurtigt, kan du dække det løst med folie.
- Pensl kyllingen midt i stegningen (valgfrit): Omkring halvvejs gennem stegningen (efter ≈35-45 minutter) pensles kyllingen med pandesaft for at give den en dybere smag og en jævn bruning. Hyppig pensling er ikke nødvendig, og for ofte åbning af ovnen forlænger tilberedningstiden.
- Sidste bruning: For ekstra sprød skorpe, sæt ovnen på grill i 2-3 minutter efter tilberedningen, og hold nøje øje med at undgå at den brænder på.
- Hvile før udskæring: Tag kyllingen ud af ovnen og pak den løst ind i folie. Lad den hvile i 10-15 minutter; dette fordeler saften sig og giver et mere fugtigt kød.
- Udskæring og servering: Læg kyllingen på et skærebræt. Skær kyllingen i bryster, lår, underlår og vinger. Fordel pandesaften over det udskårne kød, eller server den sammen med en simpel sovs lavet af dryppet.
Fejlfinding og tips til konsistens
- Huden bliver ikke sprød: Sørg for, at huden er så tør som muligt, før du påfører krydderiet; opbevar den i køleskabet uden låg i en time eller mere for at tørre huden. Brug høj varme (190 °C/375 °F) til stegning, og afslut med en kort grillning, hvis det er nødvendigt.
- Overbrunet udvendigt, men utilstrækkeligt gennemstegt indeni: Hvis fuglen brunes for hurtigt, kan den løst dækkes med folie og steges, indtil den indre temperatur når 74 °C (165 °F).
- Tørt brystkød: Undgå overtilberedning. Tag kyllingen ud, når låret når 74°C (165°F); brystet vil være helt gennemstegt på det tidspunkt. Hvile hjælper også med at holde kødet saftigt.
- Undersaltet smag: Krydr rigeligt, og reducer tilsat salt i krydderiet, hvis du laver saucen i saltlage. Smag til på pandesaften, når du laver sovsen, og juster smagen.
- Bleg farve: Paprika hjælper med farven; gurkemeje giver en gylden nuance, men brug sparsomt for at undgå bitterhed. En let pensling med smeltet smør før ristning fremhæver farven.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
