Frosne chokolademoussebarer

Ingredienser

• 1½ kop (360 ml) piskefløde, kold
• ½ kop (60 g) flormelis, sigtet
• ½ kop (50 g) usødet kakaopulver, sigtet
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 340 g mælkechokolade eller halvsød chokolade, hakket (til overtræk)
• 1 spsk kokosolie (valgfrit — forbedrer chokoladens glans og gør den mere fast)

Valgfrie tilbehør og pynt: en knivspids espressopulver (for at give chokoladesmagen en dybere smag), hakkede ristede nødder, frysetørrede hindbær, havsaltflager eller krymmel.

Instruktioner

1. Forbered udstyr: Hvis du bruger silikoneforme, skal du placere dem på en bageplade for at sikre stabilitet. Alternativt kan du beklæde en lille brødform med bagepapir (til senere udskæring). Køl formene let ned, hvis det ønskes.
2. Pisk fløden: I en stor, afkølet skål piskes den kolde, piskede piske med en elektrisk mixer ved middel hastighed, indtil den begynder at tykne. Tilsæt flormelis, sigtet kakaopulver og vaniljeekstrakt (og en knivspids espressopulver, hvis du bruger det). Fortsæt med at piske til bløde toppe – moussen skal være let, luftig og holde sin form, men stadig være nem at sprøjte eller hælde med en ske.
3. Fyld formene: Fordel moussen i silikoneformene med en ske eller et sprøjt, fyld hvert hulrum og glat toppen. Hvis du bruger en brødform, fordel moussen jævnt til en tykkelse på ca. 2,5-3,5 cm. Bank formene let mod køkkenbordet for at fjerne store luftlommer.
4. Frys fast: Flyt bakken eller formen til fryseren og frys den i mindst 4-6 timer, eller helst natten over, indtil moussen er helt fast.
5. Smelt chokoladen med overtræk: Når moussen er helt frossen, forberedes overtrækket. Smelt den hakkede chokolade (og kokosolie, hvis du bruger det) i 20-30 sekunders intervaller i en mikrobølgeovnssikker skål, og rør mellem intervallerne, indtil den er glat og blank. Alternativt kan du bruge en vandkoger til at smelte den forsigtigt.
6. Udpakning og dypning: Tag de frosne barer ud af formene. Arbejd hurtigt for at minimere optøning, og dyp hver frossen moussebar i den smeltede chokolade, så overskydende overtræk kan dryppe af. Placer de dyppede barer på en bageplade beklædt med bagepapir. Drys eventuelt med topping (nødder, havsalt, frysetørret frugt) umiddelbart inden overtrækket stivner.
7. Opbevaring: Sæt de dyppede chokoladebarer tilbage i fryseren, indtil chokoladen er fast, cirka 15-30 minutter. Opbevar barerne i en lufttæt beholder med lag af bagepapir mellem lagene, og opbevar dem i fryseren indtil servering.
8. Servering: Tag barerne ud af fryseren cirka 2-3 minutter før servering, så de er nemmere at bide i, men stadig helt frosne. Nyd dem direkte fra fryseren.