Friskbagt citron-blåbærbrød

Hvorfor denne opskrift virker

Kombinationen af ​​smeltet smør og en smule mælk skaber en saftig krumme uden at tynge brødet ned. Skiftende tilsætning af våde og tørre ingredienser reducerer behovet for kraftig blanding og forhindrer glutenudvikling, hvilket holder teksturen mør. Citronskal og -saft giver både aromatiske olier og syrlighed, der lysner dejen og balancerer sødmen, mens glasuren koncentrerer citrusnoten for en frisk finish.

Eksperttips

• Mål mel efter vægt for ensartede resultater – 1 1/2 kop ≈ 190 gram.
• Riv citronskal med en mikroplan for at indfange duftende olier uden den bitre del.
• For at forhindre blåbærrene i at bløde ud, vend frugten i en teskefuld mel eller vend den i til sidst i blandingen.
• Hvis toppen brunes for hurtigt, kan du dække den med folie i de sidste 15 minutter af bagningen.
• For en pænere præsentation, ræk brødets top med et fladt snit og drys med lidt ekstra pift efter glasering.