French Onion Soup Casserole

Ouadie Rhabbouron

  • 2 kopper oksekødsbouillon
  • 1 kop kyllingebouillon
  • 6 skiver ristet franskbrød eller baguette, et daggammelt stykke brød
  • 1 1/2 kop revet Gruyère-ost
  • 1/2 kop revet parmesanost
  • 1/4 kop frisk persille, hakket (pynt)
  • Madlavningsspray til bageformen

    •  

    Instruktioner

    1. Forberedelse og forvarmning —
      Varm ovnen op til 200 °C. Spray et 23×33 cm bageform med bagespray.
    2. Karamelliser løgene —
      Smelt smørret i en stor pande ved middel varme. Tilsæt løg og steg under omrøring, indtil de er bløde, søde og dybgyldne, 15-20 minutter. Tålmodighed opbygger smag.
    3. Krydr —
      Rør hvidløg, timian, salt og peber i; steg i 1 minut, indtil det dufter.
    4. Roux & deglacering —
      Drys mel over løgene; steg i 1-2 minutter under omrøring. Tilsæt vin og lad det simre, mens du skraber fonden op, indtil det er let reduceret.
    5. Simrebouillon —
      Rør okse- og kyllingebouillon i. Bring det i kog og lad det simre i 10 minutter, så det smelter sammen; smag til og juster krydderierne.
    6. Samling —
      Fordel halvdelen af ​​løgblandingen i fadet. Top med halvdelen af ​​det ristede brød og halvdelen af ​​ostene. Gentag med de resterende løg, brød og oste.
    7. Bag —
      Bag uden låg i 20-25 minutter, indtil toppen bobler og er brunet i kanterne. Lad hvile i 5-10 minutter, pynt derefter med persille og server.

     

    REKLAME

    Fejlfinding og tips til konsistens

    • Kedelig smag? Løgene kan være for lidt karamelliserede. Steg dem, indtil de er dybt gyldne, før du tilsætter mel.
    • Tynd bund? Lad bouillonen simre et par ekstra minutter for at reducere den, eller tilsæt 1 tsk mel mere sammen med rouxen.
    • Er osten fedtet? Riv osten fra en blok; forrevne blandinger indeholder ofte antiklumpningsmidler, der skiller.
    • Er brødet blødt? Brug daggamle, velristede skiver eller endda crostini; de bevarer strukturen under ostelaget.
    • Ingen vin ved hånden? Erstat med ekstra okse- eller kyllingebouillon plus 1 tsk æblecidereddike for en lysere smag.

    Løgvalg: Søde løg er klassiske, men gule løg giver en stærkere krydret rygrad; en 50/50 blanding er fremragende.

     

    Opbevaring og forberedelse

    • Gør det i forvejen: Karamellisér løg og lad dem simre med bouillon op til 2 dage i forvejen; opbevar dem køligt. Saml dem og bag dem lige før servering.
    • Opbevaring i køleskab: Dæk rester til og opbevar dem i op til 4 dage. Genopvarm med låg ved 175 °C, indtil de er varme; læg kort låg på for at gøre toppen sprød igen.
    • Frys: Frys løgbunden (uden brød/ost) i op til 2 måneder. Optø den, servér den med frisk brød og ost, og bag den derefter.

      For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.

      «« Previous Next »»