Fransk oksekød Bourguignon

Opbevaring

• Køleskab: Op til 4 dage i en lufttæt beholder.

• Fryser: Op til 3 måneder . Køl helt af, portioner og frys. Optø i køleskabet natten over og varm forsigtigt op på komfuret.

• Genopvarmning: Lav og langsom – middellav varme, indtil det damper. Tilsæt en sjat vand eller bouillon, hvis saucen bliver for tyk.

Tid og udbytte

• Forberedelsestid: 20 minutter

• Tilberedningstid: 3 timer (for det meste uden at bruge hænderne)

• Samlet tid: ~3 timer 20 minutter

• Udbytte: 6 portioner

Brugte værktøjer

• Tung hollandsk ovn eller anden ovnfast gryde med et tæt låg

• Træske eller varmebestandig spatel

• Tang

• Målebægre og skeer

• Øse til servering

Afsluttende tanker

Det smukke ved en klassiker som denne opskrift på oksekød Bourguignon er, hvor generøs den er med din tid. Du giver den et par tankevækkende minutter på forhånd – tørring og bruning af oksekødet, blødgøring af løgene, deglasering med vin – og ovnen betaler dig tilbage med mørt kød og en sauce så blank, at den ligner, at den kommer fra en fransk bistro. Lav den på søndag, og du vil have en af ​​de middage, der trækker alle til køkkenet bare ved duften.

Vil du have flere idéer og teknikker at sammenligne? Se Allrecipes' trinvise guide til oksekød Bourguignon for endnu en pålidelig version af langtidsbraiseret oksekød. Og når du planlægger tilbehør til ugen, er en frisk, sprød ret som denne nemme, cremede agurkesalat en velkommen kontrast til gryderettens fylde.