REKLAME
Sautér grøntsagerne (Hemmelighed nr. 4 – løg først, svampe bagefter).
Tilsæt perleløg og gulerødder med en knivspids salt i den samme gryde. Steg i 4-5 minutter, indtil de er let brunede. Rør hvidløg i i 30 sekunder, indtil det dufter.
Hvorfor svampe senere? De absorberer sauce som svampe; når de tilsættes mod slutningen, holder de deres tekstur kødfuld, ikke grødet.
Deglasér og byg saucen.
Hæld 2 kopper Bourgognevin i , og skrab de brunede stykker (fond) op. Kom oksekødet (og eventuel saft) tilbage i gryden. Tilsæt laurbærblad og timian ; bring det i kog under omrøring.
️⃣ Keto-tip: Hvis du springer mel over, vil saucen være tyndere nu – bare rolig, den reduceres og tykner i ovnen, og du kan afslutte med xanthangummi senere.
Langsom braisering.
Dæk til og bag i 2 timer . Den lave, stabile ovnvarme nedbryder kollagen, så oksekødet bliver mørt som en gaffel.
Hemmelighed nr. 5 – Lad ovnen gøre arbejdet: Ovnbraisering giver dig jævn varme i hele gryden og undgår brænding, som kan ske på et komfur.
Svampefinish Rør svampene
i ; dæk til og sæt tilbage i ovnen i 1 time mere. Svampene suger saucen til sig, mens de bevarer deres form. Hemmelighed nr. 6 – En knivspids salt til sidst: Efter den sidste time smages og krydres igen. Salt forstærker smagen og får den vinagtige sauce til at poppe.
Balance og servering
Fjern laurbærbladet. For en lysere ret, rør ½-1 tsk rødvinseddike eller et skvæt citron i af varmen. Lad hvile i 10 minutter, og øs derefter over kartoffelmos, smørristede nudler eller cremet polenta.
Hemmelighed nr. 7 – Lav den dagen i forvejen: Ligesom mange braiserede retter smager denne opskrift på oksekød Bourguignon endnu bedre i morgen. Køl ned, skum eventuelt fast fedtstof af, og varm forsigtigt op.
Tips og variationer til sunde aftensmadsidéer
-
Gør det lidt lettere: Server mindre portioner af Beef Bourguignon-opskriften over blomkålsmos eller ristede rodfrugter for at holde det sundt uden at miste komforten.
-
Mere grønt: Tilsæt pastinakker eller majroer sammen med gulerødderne; rør en håndfuld ærter i lige inden servering for at give farve.
-
Ingen vin? Brug oksebouillon plus en spiseskefuld tomatpuré og en teskefuld Worcestershire-bouillon for at få fylde.
-
Glutenfri: Drop melet og jævn til sidst med en majsstivelsesopløsning (1 spiseskefuld majsstivelse + 1 spiseskefuld koldt vand), der simrer i 1-2 minutter.
REKLAME
-
Bacon twist: Vend et par hakkede strimler bacon helt i starten; brun oksekødet i dryppet for at få en røget fylde.
-
Serveringsidéer: Start med en skefuld basisk grøntsagssuppe for at varme alle op, følg derefter op med gryderet og en sprød grøn salat.
-
Gør det til en fransk bistromenu: Afslut måltidet med en lys dessert i bagværksstil som denne opskrift på citronflødekage – citrusnoterne balancerer den solide gryderet smukt.
FAQ 1 – Kan jeg lave denne opskrift på oksekød Bourguignon uden vin?
Ja. Erstat vinen med oksebouillon med lavt natriumindhold, og tilsæt 1 spiseskefuld tomatpuré plus 1 tsk balsamico- eller rødvinseddike for en mere kompleks ret.
FAQ 2 – Kan jeg tilberede oksekød Bourguignon i en slowcooker?
Absolut. Brun oksekødet og sauter løg/hvidløg på komfuret først, og kom det derefter over i en slowcooker med vin, krydderurter og gulerødder. Kog i 8-9 timer på LAV (eller 4-5 timer på HØJ ). Tilsæt svampe i den sidste time, så de forbliver fyldige.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
