Fransk oksekød Bourguignon

Ouadie Rhabbouron

Indledning

Denne opskrift på oksekød Bourguignon er ikke bare aftensmad – det er en døråbning til roligere aftener, historier ved bordet og den slags varme, man føler indefra og ud. Jeg voksede op med at høre om en bedstemor i Bourgogne, der målte efter hukommelsen og lavede mad med en slidt træske. Hun hældte vinen i med et blink, sagde "tålmodighed" og lod gryderetten fortælle sin egen historie. Magien her er enkel: velstegt oksekød, tålmodig ovntid og en blank sauce, der hænger ved alt, hvad den rører ved.

Tænk på denne opskrift på oksekød Bourguignon som fransk comfort food lavet på den nemme, hjemmelavede måde. Vi bruner oksekødetern, indtil de har fået en mørk bund, blødgør perleløg og gulerødder, hælder Bourgogne-vin over og lader krydderurterne gøre deres stille arbejde. Svampene kommer til sidst, så de forbliver fyldige og kødfulde. Server den med kartoffelmos eller smørnudler, og se den forsvinde.

Hvis du elsker den dybe, træagtige smag, som svampe bringer, vil du også nyde en skål af denne lette og silkebløde cremede svampesuppe på aftener, hvor du ønsker trøst, men ikke tyngde. Fortsæt med at læse for syv små, kraftfulde "hemmeligheder" gemt i trinene, der får denne hyggelige franske klassiker til at blive restaurantgod hver eneste gang.

Ingredienser til den bedste cheesecake uden bagning

 Opskrift på oksekød Bourguignon .

  • Oksekødsgrydekød (oksekødschuck), 2 pund, skåret i 2,5 cm tern

  • Hvedemel, ¼ kop

    REKLAME

  • Kosher salt, 1 tsk

  • Grofkværnet sort peber, ½ tsk

  • Usaltet smør, 4 spiseskefulde

  • Frosne perleløg, 350 g (ingen grund til at optø)

  • 2 store gulerødder, skåret i 5 cm store stykker

    REKLAME

  • Hvidløg, 2 fed, hakket

  • Brune svampe (cremini eller knap), 225 g, halveret hvis stor

  • Bourgogne rødvin, 2 kopper (eller enhver tør, mellemfyldig rødvin)

  • Laurbærblad, 1

  • Friske timianblade, 1 tsk (eller ½ tsk tørret)

    REKLAME

Hemmelighed nr. 1 – Tørt oksekød = bedre bruning: Dup terningerne meget tørre med køkkenrulle, før de vendes i krydret mel. En tør overflade hjælper med at danne en dyb skorpe hurtigt.

Hemmelighed nr. 2 – Smør for smag, ikke til stegning: Smeltet smør giver en fransk fylde; brug en tung gryde, så mælketørstoffet ikke brænder på, mens du steger.

Vejledning til at lave nemme keto-opskrifter derhjemme

Her er den komplette fremgangsmåde til gryderet med praktiske keto-venlige alternativer.

  1. Forvarm og klargør.
    Sæt ovnen på 163 °C . Vend oksekødet med mel, salt og peber, indtil det er dækket.
    ️⃣ Keto-bytte: Spring melet ud og krydr oksekødet direkte; du kan jævne det senere med en knivspids xanthangummi.

  2. Brun oksekødet (hemmelighed nr. 3 – lad gryden være for tæt) . Smelt 2 spiseskefulde smør
    i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt oksekødet i portioner, og lad der være plads mellem stykkerne. Brun det i 4-5 minutter, og vend det, så det bruner de fleste sider. Læg det på en tallerken. Hvis gryden ser tør ud, tilsættes de resterende 2 spiseskefulde smør til den næste portion.

    For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.

    Next »»