Fransk løgsuppe gryderet

Ouadie Rhabbouron

  • Er osten fedtet? Riv osten fra en blok; forrevne blandinger indeholder ofte antiklumpningsmidler, der skiller.
  • Er brødet blødt? Brug daggamle, velristede skiver eller endda crostini; de bevarer strukturen under ostelaget.
  • Ingen vin ved hånden? Erstat med ekstra okse- eller kyllingebouillon plus 1 tsk æblecidereddike for en lysere smag.

    • Løgvalg: Søde løg er klassiske, men gule løg giver en stærkere krydret rygrad; en 50/50 blanding er fremragende.

     

    Opbevaring og forberedelse

    • Gør det i forvejen: Karamellisér løg og lad dem simre med bouillon op til 2 dage i forvejen; opbevar dem køligt. Saml dem og bag dem lige før servering.
    • Opbevaring i køleskab: Dæk rester til og opbevar dem i op til 4 dage. Genopvarm med låg ved 175 °C, indtil de er varme; læg kort låg på for at gøre toppen sprød igen.
    • Frys: Frys løgbunden (uden brød/ost) i op til 2 måneder. Optø den, servér den med frisk brød og ost, og bag den derefter.

     

    Hvorfor denne opskrift virker

    1. Lagdelt smagsopbygning: Korrekt karamellisering + deglasering koncentrerer sødme og umami, før bouillonen overhovedet rammer panden.
    2. Balance mellem to bouilloner: Oksekød for dybde, kylling for rundhed – sammen efterligner de langtidssimret bouillon på en brøkdel af tiden.

      For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.

      «« Previous Next »»