Instruktioner
- Varm smør og olivenolie op i en stor, tykbundet gryde ved middel varme. Tilsæt de skivede løg og drys med 1 tsk sukker for at fremme en jævn karamellisering.
- Steg løgene langsomt under omrøring, indtil de får en dyb gyldenbrun farve og er reduceret betydeligt, cirka 35-40 minutter. Skru ned for varmen, hvis løgene begynder at brænde på.
- Tilsæt den hakkede hvidløg og steg i 1 minut, indtil den dufter.
- Deglasér med hvidvin, hvis du bruger det, og skrab eventuelle brunede stykker af bunden af gryden. Lad det simre i 3-4 minutter for at reducere vinen en smule.
- Tilsæt bouillon, laurbærblade og timiankviste. Bring det i kog ved svag varme, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 30 minutter. Smag til med salt og friskkværnet sort peber. Fjern laurbærblade og timianstilke inden servering.
- I mellemtiden forvarmes ovnen til 200 °C. Arranger baguetteskiverne på en bageplade og rist dem i ca. 5 minutter på hver side, indtil de er let gyldne.
- Top hver ristet skive med revet Gruyère og sæt tilbage i ovnen i 5-7 minutter, eller grill kort indtil osten er smeltet og gylden.
- Øs den varme suppe i ovnfaste skåle, læg ostetoast ovenpå, og sæt eventuelt skålene under grillen i 1-2 minutter for at brune osten yderligere. Pynt med frisk timian og server straks.
Fejlfinding og tips til konsistens
- Løg der ikke bruner: Skru lidt op for varmen og rør oftere; tilsætning af sukker tidligt hjælper, men tålmodighed og lejlighedsvis omrøring er nøglen.
- Svidende løg: Skru ned for varmen og skrab panden ofte; en gryde med tyk bund fordeler varmen mere jævnt.
- Bouillon for svag: Brug oksebouillon af god kvalitet eller en reduceret bouillon for en dybere smag. Hvis du bruger grøntsagsbouillon, kan du overveje at tilsætte et stænk sojasauce eller Worcestershiresauce for en umami-dybde.
- Ostetoast blød: Rist brødet godt, inden du tilsætter ost, og grill det lige længe nok til at smelte og brune osten; server straks.
- For salt: Smag til undervejs – krydr suppen gradvist. Hvis den bliver for salt, kan en skrællet, halveret kartoffel, der simrer kort i suppen, hjælpe med at absorbere overskydende salt (tag den op inden servering).
Opbevaring og forberedelse
- Tilberedning: Løgbouillonbasen kan tilberedes op til 3 dage i forvejen og opbevares i køleskabet. Varm den forsigtigt op, inden den samles med ostetoast.
- Køleskab: Opbevar rester af suppe (uden ostetoast) i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Varm op på komfuret, indtil den er varm.
- Fryser: Frys suppen (uden ostetoast) i op til 1 måned. Optø den natten over i køleskabet og varm den langsomt op igen.
- Ostetoast: Tilbered og rist lige før servering for den bedste tekstur; de genopvarmes ikke godt, når de er bløde.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
