Tips og variationer
- Pas på dejen: Disse dej spreder sig meget – bag maks. 8-10 dej pr. plade.
- Et ark ad gangen: For jævn farve og form, mens det er bøjeligt.
- Sprødere småkager: Bag til de er dybere ravfarvede i kanterne.
- Smagsforsøg: Tilsæt en knivspids appelsinskal, espressopulver eller dyp kanterne i tempereret chokolade.
- Mælkefri ganache: Brug kokoscreme i stedet for piskefløde.
Hvorfor det virker: Højt sukker- og smørindhold karamelliserer og skaber den karakteristiske blonde.
Mandelmel og æggehvide giver lige præcis den nødvendige struktur, samtidig med at småkagen forbliver ultratynd.
REKLAME
Opbevaring og forberedelse
Ufyldte småkager: Opbevares lufttæt med bagepapir mellem lagene i op til 5 dage. De bliver blødere i fugtighed – kom lidt tør ris eller et fødevaresikkert tørremiddel i beholderen.
Fyldte småkager: Bedst inden for 24-48 timer. Opbevares i køleskab, hvis de er varme; lad dem vende tilbage til stuetemperatur før servering.
Frys: Frys ufyldte småkager i op til 1 måned; tø dem op i beholderen for at undgå kondens.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
