Til fyldet (ganache)
- 225 g chokoladechips (mørk, mælke- eller hvid)
- 1/3 kop piskefløde
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Trin-for-trin instruktioner
- Varm ovnen op til: 175 °C. Beklæd bageplader med bagepapir eller silikonemåtter.
- Smørblanding: Smelt smørret; rør brunt sukker og majssirup/honning i. Kog, indtil det er glat og lige bobler (1-2 min). Tag det af varmen, rør vanilje i; afkøl let.
- Lav dej: Pisk mandelmel og salt. Tilsæt den varme smørblanding og pisk den glat; pisk æggehviden i.
- Portion: Læg strøgne teskefulde dej i med 7,5 cm mellemrum; fordel dejen forsigtigt i 2-3 cirkler.
- Bag: 8-10 minutter, indtil kanterne er dybt gyldne. Afkøl i 5 minutter på bageplader. For buede skaller, læg de varme småkager over en kagerulle/flaske for at de skal stivne.
- Ganache: Varm fløden op til det simrer; hæld den over chokoladen, lad den hvile i 1-2 minutter. Tilsæt vanilje og rør, indtil den er blød. Køl af, indtil den er smørbar.
- Sandwich: Smør ganache på den flade side af en småkage; top med en anden. Lad den stivne.
Tips og variationer
- Pas på dejen: Disse dej spreder sig meget – bag maks. 8-10 dej pr. plade.
- Et ark ad gangen: For jævn farve og form, mens det er bøjeligt.
- Sprødere småkager: Bag til de er dybere ravfarvede i kanterne.
- Smagsforsøg: Tilsæt en knivspids appelsinskal, espressopulver eller dyp kanterne i tempereret chokolade.
- Mælkefri ganache: Brug kokoscreme i stedet for piskefløde.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
