REKLAME
Tips til fejlfinding og konsistens
- Dejen hæver ikke: Sørg for, at mælken er varm, ikke hed (ca. 38-42 °C). Kontroller gærens friskhed, og undgå direkte kontakt med salt i starten.
- Seje boller: Tilsæt kun mel, indtil dejen er blød og let klistret. For meget mel eller for meget æltning fører til tætte boller.
- Lækage i fyldet: Fordel marmelade i et tyndt, jævnt lag og rul det tæt sammen. Bagning i en tærteform hjælper med at holde på saften.
- Overbruning af toppen: Dæk løst med folie de sidste 5 minutter, hvis det er nødvendigt.
- Løbende glasur: Tilsæt flormelis en spiseskefuld ad gangen for at tykne, eller en sjat mælk for at fortynde.
Opbevaring og forberedelse
- Stuetemperatur: Opbevar glaserede ruller lufttæt i op til 2 dage.
- Opbevares i køleskab: Op til 4 dage; varm i 10-15 sekunder i mikrobølgeovnen eller 5-7 minutter i en ovn ved 160 °C.
- Frys: Frys bagte, uglaserede boller i op til 2 måneder. Optø dem natten over, varm dem op, og glasér dem derefter.
- Mulighed for at overnatte: Efter formning dækkes kagen til og stilles i køleskabet i op til 16 timer. Lad den hæve til stuetemperatur, indtil den er luftig (30-45 minutter), før den bages.
Hvorfor denne opskrift virker
- Beriget dej: Mælk, smør og et strejf af sukker skaber en mør, bomuldsagtig krumme.
- Effektiv fyldning: Ferskenmarmelade giver fylde og glans, så spiralerne forbliver fugtige uden for meget smør.
- To korte hævninger: Håndterbar timing skaber struktur og smag, samtidig med at opskriften forbliver hverdagsvenlig.
- Balanceret glasur: En let kanelglasur fremhæver frugtigheden uden at overdøve bollerne.
Eksperttips
- Mel med omhu: Start med 3½ kopper mel og tilsæt kun efter behov for at opnå en blød og let klistret dej.
- Smagsboost: Tilsæt ½ tsk vanilje til dejen eller 1 tsk finrevet appelsinskal til fyldet for et citrus-løft.
- Rene spiraler: Brug tandtråd uden smag til at skære træstammen i skiver uden at klemme lagene.
- Alternativt fyld: Abrikos- eller hindbærmarmelade fungerer fint; hold det samlede fyld til ca. 1 kop.
- Flødeostglasur: For en fyldigere finish, pisk 110 g flødeost med 2 spiseskefulde smør, tilsæt derefter 2,4 dl flormelis og 1-2 spiseskefulde mælk.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
