Fejlfinding og tips til konsistens
- Tør farsbrød: Overbag ikke. Ovntemperaturerne varierer – start med at kontrollere den indre temperatur efter 1 time; sigt efter 71-74 °C. De tilsatte æg, havregryn og revne grøntsager hjælper med at bevare fugtigheden.
- Farsbrød falder fra hinanden: Brug havregryn og rasp som bindemiddel, og spar ikke på æggene. Hvis blandingen virker for våd, tilsæt en spiseskefuld rasp ad gangen, indtil den holder formen, når den formes.
- Sug i bund: Brug en rist i bageformen eller et lavt ildfast fad; hæld overskydende fedt fra halvvejs gennem bagningen, hvis det er nødvendigt.
- Saucen er for tynd: Pisk først majsstivelsen i ketchuppen for at undgå klumper, og varm derefter forsigtigt op, indtil den tykner. Hvis den stadig er tynd, lad den simre et minut eller to længere.
Opbevaring og forberedelse
Køleskab: Opbevar afkølede rester i en lufttæt beholder i op til 3-4 dage.
Fryser: Pak skiverne tæt ind i plastik og folie, eller læg dem i fryseposer i op til 3 måneder. Optø dem natten over i køleskabet, før de genopvarmes.
Genopvarmning: Genopvarm de enkelte skiver i en ovn ved 175 °C i 10-12 minutter eller på en stegepande ved middel varme, indtil de er varmet igennem. Dæk let til for at bevare fugtigheden.
REKLAME
Sådan gør du det i forvejen: Saml brødet, dæk det til, og stil det i køleskabet i op til 24 timer før bagning. Forbered saucen, og stil den i køleskabet separat; tilsæt saucen i de sidste 30 minutter af bagningen.
Hvorfor denne opskrift virker
En balance mellem æg, havre og rasp giver struktur uden at udtørre brødet. Strimlede gulerødder og selleri tilføjer fugt, mild sødme og tekstur, mens de smelter problemfrit ind i kødet. To-trinsbagningen - en indledende bagning for at sætte brødet, efterfulgt af en saftig finish - skaber en blank og smagfuld glasur, der fremhæver hvert stykke uden at gøre det blødt.
