Englekiks

Ouadie Rhabbouron

Tørre ingredienser

  • 5 kopper (625 g) hvedemel
  • 1/4 kop (50 g) sukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 teskefulde bagepulver
  • 2 teskefulde salt

Våd- og gæringredienser

  • 1 pakke (1/4 oz eller 2¼ tsk) aktiv tørgær
  • 1/4 kop (60 ml) varmt vand, 43-46 °C
  • 1 kop (190 g) fedtstof
  • 2 kopper (480 ml) kærnemælk
  • Smeltet smør, til pensling

 

Instruktioner

  1. Bland de tørre ingredienser: I en stor skål piskes mel, sukker, natron, bagepulver og salt sammen, indtil det er jævnt fordelt.
  2. Aktivering af gær: Opløs gæren i varmt vand i en lille skål. Lad den stå i 5 minutter, indtil den skummer, hvilket viser, at gæren er aktiv.
  3. Skær fedtstof i: Brug en dejskærer eller fingerspidserne til at blande fedtstoffet i melblandingen, indtil det ligner grove krummer med nogle ærtestore stykker tilbage.
  4. Bland væskerne: Rør gærblandingen og kærnemælken i melblandingen, indtil der dannes en klistret dej. Undgå at blande for meget.
  5. Ælt og form: Vend dejen ud på en meldrysset overflade. Ælt den forsigtigt i 1-2 minutter, og rul den derefter ud til en tykkelse på 1,2 cm. Skær ud med en kageudstikker på 5 cm.
  6. Hæve: Læg kiksene på en smurt eller bageplade beklædt med bagepapir. Dæk med et viskestykke og lad dem hæve et lunt sted i 30 minutter, indtil de næsten er fordoblet i størrelse.
  7. Bagning: Forvarm ovnen til 200 °C. Bag i 12-15 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun.
  8. Færdiggør og servering: Pensl toppen med smeltet smør umiddelbart efter bagning. Server varm med honning, marmelade eller sovs.

 

Fejlfinding og tips til konsistens

  • Flade kiks? Tjek om gæren er frisk, og sørg for at dejen hæver et varmt og trækfrit sted.
  • Tæt tekstur? Ælt ikke for meget – let håndtering bevarer sprødheden.
  • Sej bund? Brug en lys bageplade eller en dobbelt bageplade for at forhindre, at de bliver for brune.
  • Tør dej? Tilsæt 1-2 spiseskefulde kærnemælk, hvis dejen føles for stiv.
  • For længe hævet? Bag dem umiddelbart efter hævning. For længe hævning kan få dem til at falde sammen.

 

REKLAME

Opbevaring og forberedelse

  • Stuetemperatur: Opbevar afkølede kiks i en lufttæt beholder i op til 2 dage.
  • Opbevares i køleskab: Holder sig i op til 5 dage. Genopvarm ved 165 °C i 6-8 minutter.
  • Frys: Frys bagte eller ubagte kiks i op til 2 måneder. Bag ubagte kiks direkte fra frost, og øg bagetiden med 3-5 minutter.
  • Gør det i forvejen: Forbered dejen, skær småkager ud, dæk til og sæt dem i køleskabet natten over. Bag dem dagen efter.

    For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.

    «« Previous Next »»