Fejlfinding og tips til konsistens
- Flade kiks? Tjek om gæren er frisk, og sørg for at dejen hæver et varmt og trækfrit sted.
- Tæt tekstur? Ælt ikke for meget – let håndtering bevarer sprødheden.
- Sej bund? Brug en lys bageplade eller en dobbelt bageplade for at forhindre, at de bliver for brune.
- Tør dej? Tilsæt 1-2 spiseskefulde kærnemælk, hvis dejen føles for stiv.
- For længe hævet? Bag dem umiddelbart efter hævning. For længe hævning kan få dem til at falde sammen.
REKLAME
Opbevaring og forberedelse
- Stuetemperatur: Opbevar afkølede kiks i en lufttæt beholder i op til 2 dage.
- Opbevares i køleskab: Holder sig i op til 5 dage. Genopvarm ved 165 °C i 6-8 minutter.
- Frys: Frys bagte eller ubagte kiks i op til 2 måneder. Bag ubagte kiks direkte fra frost, og øg bagetiden med 3-5 minutter.
- Gør det i forvejen: Forbered dejen, skær småkager ud, dæk til og sæt dem i køleskabet natten over. Bag dem dagen efter.
Hvorfor denne opskrift virker
Angel Biscuits lykkes, fordi de bygger bro mellem to bageverdener: gærbollen og kærnemælkskiksen.
Gæren giver en blid hævning, mens kombinationen af bagepulver og natron sikrer løft og mørhed.
Fedtet holder krummen fugtig og sprød, og kærnemælk tilføjer en diskret syrlighed og struktur.
Sammen skaber de en idiotsikker opskrift, der hæver højt, bager gylden og forbliver let som luft.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
