Den ultimative gullasch til hverdage

Ouadie Rhabbouron

 

Ingredienser

  • 225 g albuemakaroni
  • 1 1/2 pund hakket oksekød
  • 1 mellemstort løg, hakket
  • 1 grøn peberfrugt, hakket (valgfrit)
  • 2 dåser (14,5 oz hver) stuvede tomater, let mosede
  • 2 spsk ketchup
  • 1 tsk hvidløgspulver (eller hvidløgssalt efter smag)
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk kosher salt, plus mere efter smag
  • 1/2 tsk sort peber
  • 1/2-1 tsk chilipulver, efter smag
  • 1/2-1 kop tomatjuice, efter behov
  • Valgfri pynt: hakket persille

Foretrækker du et strejf af sødme? Tilsæt 1-2 teskefulde brun farin til tomaterne. For at give dem lidt styrke, tilsæt en knivspids røde peberflager.

Instruktioner

  1. Kog pastaen. Kog makaroni i saltvand til den er al dente; hæld vandet fra.
  2. Brun oksekødet. Steg hakket oksekød med løg (og peberfrugt, hvis du bruger det) i en stor stegepande eller hollandsk ovn ved middelhøj varme, indtil det er brunet og mørt, 6-8 minutter. Hæld overskydende fedt fra.
  3. Krydr. Rør hvidløgspulver, løgpulver, salt, peber og chilipulver i; steg i 30 sekunder, så krydderierne kan blomstre.
  4. Tilsæt tomater. Rør mosede, stuvede tomater og ketchup i; lad det simre i 3-5 minutter. Tilsæt tomatsaft efter behov for en saucebase.
  5. Tilsæt færdig. Vend den kogte makaroni i og lad det simre i yderligere 3-5 minutter. Tilsæt tomatsaft for at opnå den ønskede konsistens. Smag til og juster krydderierne.
  6. Server. Øs op i skåle; pynt med persille.

Fejlfinding og tips til konsistens

  • For tyk? Rør ekstra tomatsaft eller en sjat pastavand i.
  • For tyndt? Lad det simre uden låg i et par minutter for at reducere.
  • Er pastaen ved at koge for meget? Lad den koge al dente, inden du blander den sammen. Den korte simretid vil gøre den færdig.
  • Flad smag? Tilsæt en ekstra knivspids salt og et strejf af Worcestershire for dybde.

Opbevaring og forberedelse

  • Opbevares i køleskab: Op til 4 dage i en lufttæt beholder.
  • Frys: Op til 3 måneder. For den bedste tekstur, frys sauce og pasta separat; bland dem ved genopvarmning.
  • Genopvarmning: Varm op på komfuret ved svag varme med en stænk vand eller tomatjuice, indtil det er varmt.

Hvorfor denne opskrift virker

Bruning af oksekød med løg giver en fyldigere bund. Let mosning af de stuvede tomater frigiver saft, der hænger ved ælterne, mens ketchup tilføjer fylde og blid sødme.
Chilipulver giver varme uden at blive overvældende, og et strejf af tomatsaft giver dig mulighed for at kontrollere saftigheden – så hver bid er blank, fyldig og perfekt dækket.

For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.

«« Previous Next »»