Denne bedste oksegryde nogensinde er en pålidelig, langtidsstegt klassiker: tern af stegt oksekød braiseret med gulerødder, kartofler, selleri og løg i en velsmagende, umami-rig bouillon.
Bruning af kødet og afglasering af panden er små trin, der gør en stor smagsforskel, og langtidsstegning forvandler billige udskæringer til smeltende møre stykker oksekød.
Server den med sprødt brød eller over cremet kartoffelmos for det hyggeligste måltid.
Ingredienser
- 900 g oksekød, skåret i tern på 2,5-3,5 cm
- ½ kop hvedemel
- 1 spiseskefuld kryddersalt
- 2 spiseskefulde olivenolie
- ½ tsk friskkværnet sort peber
- 1 stort løg, hakket
- 2 laurbærblade
- ¼ kop Worcestershiresauce
- 2 kopper vand
- 2 toppede teskefulde oksekødsdemi-glace (eller Swanson Flavor Boost)
- 4 mellemstore kartofler med rød skræl, i tern
- 3 store gulerødder, skrællede og skåret i skiver
- 1 stilk selleri, hakket
Instruktioner
- Panér oksekødet: Kom gryderet kød i en genlukkelig plastikpose. Tilsæt mel og kryddersalt, luk posen og ryst, indtil det er jævnt dækket.
- Brun kødet: Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt det melede oksekød i portioner og brun det, indtil det er godt brunet på alle sider. Kom det i slowcookeren og krydr med sort peber.
- Sautér løget: Tilsæt det hakkede løg i den samme stegepande og steg i 2 minutter, indtil det er blødt, mens du skraber de brunede stykker op. Kom løget i slowcookeren.
- Deglasering: Hæld Worcestershire-ost, vand og demi-glace i stegepanden. Pisk det hele sammen, skrab panden for at frigive den smagfulde fond, og tag den derefter af varmen.
- Tilsæt grøntsager: Tilsæt hakkede kartofler, skivede gulerødder, selleri og laurbærblade til slowcookeren over oksekødet og løgene.
- Bland: Hæld Worcestershire-bouillonblandingen over det hele og rør forsigtigt for at fordele det.
- Langtidssteg: Læg låg på og kog ved lav varme i 8 timer (eller høj varme i 4-5 timer), indtil oksekødet er mørt med en gaffel, og grøntsagerne er gennemstegte.
- Afslut og servering: Fjern laurbærblade, smag til og juster salt/peber. Server varm med sprødt brød eller over kartoffelmos.
