Rig, mettende og den ultimative comfort food - mørt oksekød og rodfrugter simret i en dybt velsmagende bouillon.
Forberedelsestid:
|
Tilberedningstid:
|
Samlet tid:
Udbytte: 6 portioner
Indholdsfortegnelse
Indledning
Denne bedste oksegryde nogensinde er en pålidelig, langtidsstegt klassiker: tern af stegt oksekød braiseret med gulerødder, kartofler, selleri og løg i en velsmagende, umami-rig bouillon.
Bruning af kødet og afglasering af panden er små trin, der gør en stor smagsforskel, og langtidsstegning forvandler billige udskæringer til smeltende møre stykker oksekød.
Server den med sprødt brød eller over cremet kartoffelmos for det hyggeligste måltid.
Ingredienser
- 900 g oksekød, skåret i tern på 2,5-3,5 cm
- ½ kop hvedemel
- 1 spiseskefuld kryddersalt
- 2 spiseskefulde olivenolie
- ½ tsk friskkværnet sort peber
- 1 stort løg, hakket
- 2 laurbærblade
- ¼ kop Worcestershiresauce
- 2 kopper vand
- 2 toppede teskefulde oksekødsdemi-glace (eller Swanson Flavor Boost)
- 4 mellemstore kartofler med rød skræl, i tern
- 3 store gulerødder, skrællede og skåret i skiver
- 1 stilk selleri, hakket
Instruktioner
- Panér oksekødet: Kom gryderet kød i en genlukkelig plastikpose. Tilsæt mel og kryddersalt, luk posen og ryst, indtil det er jævnt dækket.
- Brun kødet: Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt det melede oksekød i portioner og brun det, indtil det er godt brunet på alle sider. Kom det i slowcookeren og krydr med sort peber.
- Sautér løget: Tilsæt det hakkede løg i den samme stegepande og steg i 2 minutter, indtil det er blødt, mens du skraber de brunede stykker op. Kom løget i slowcookeren.
- Deglasering: Hæld Worcestershire-ost, vand og demi-glace i stegepanden. Pisk det hele sammen, skrab panden for at frigive den smagfulde fond, og tag den derefter af varmen.
- Tilsæt grøntsager: Tilsæt hakkede kartofler, skivede gulerødder, selleri og laurbærblade til slowcookeren over oksekødet og løgene.
- Bland: Hæld Worcestershire-bouillonblandingen over det hele og rør forsigtigt for at fordele det.
- Langtidssteg: Læg låg på og kog ved lav varme i 8 timer (eller høj varme i 4-5 timer), indtil oksekødet er mørt med en gaffel, og grøntsagerne er gennemstegte.
- Afslut og servering: Fjern laurbærblade, smag til og juster salt/peber. Server varm med sprødt brød eller over kartoffelmos.
Fejlfinding og tips
- Oksekød stadig sejt: Fortsæt stegning — billige udskæringer kræver lang, blid varme for at nedbryde kollagen. Tjek hvert 30.-45. minut.
- Bouillon for tynd: Bland 1-2 spiseskefulde majsstivelse med koldt vand og rør det i gryderet; kog i 10-15 minutter for at tykne.
- For salt: Tilsæt et par skrællede, rå kartoffelstykker, mens de simrer; de vil absorbere overskydende salt. Tag dem op inden servering.
- Mere dybde: Tilsæt et skvæt rødvin, når du deglaserer, eller en teskefuld tomatpuré i bouillonen for ekstra umami.
Variationer og serveringsforslag
- For en fyldigere gryderet, erstattes oksebouillon med de 2 kopper vand og saltmængden reduceres tilsvarende.
- Tilsæt pastinakker eller majroer for et rodfrugt-twist.
- Afslut med hakket frisk persille eller en klat smør for glans og smag inden servering.
Opbevaring
Opbevar rester i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3-4 dage. Varm dem forsigtigt op på komfuret ved svag varme. Gryderet smager ofte bedre dagen efter, når smagene smelter sammen; frys dem i op til 3 måneder.
REKLAME
For flere opskrifter, følg mig på Facebook , Pinterest !
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
