Dej med 2 ingredienser

Hvorfor dette virker (videnskab i enkle ord)

Selvhævende mel indeholder allerede bagepulver og salt; når det blandes med det mildt syrlige, siede protein fra græsk yoghurt, aktiveres bagepulveret og giver et blidt løft. Det højere proteinindhold og reducerede vandindhold i græsk yoghurt tilføjer struktur og mørhed på samme tid. Fordi der ikke er gær, er teksturen anderledes end traditionelt brød (hurtig, mør, let syrlig) - og det er netop pointen: hurtig, pålidelig og alsidig.

Eksperttips fra tinsuf

• For en lettere konsistens, sigt det selvhævende mel inden måling og vej ingredienserne for at sikre konsistens.
• Brug græsk yoghurt med fuldfedt for den bedste smag og smidighed; fedtfattige versioner kan gøre dejen smuldrende.
• Rist eller steg fladbrød på pande efter bagning for ekstra farve og tekstur.
• For at gøre dejen krydret, rør 1-2 tsk tørrede krydderurter eller 1/4 kop revet ost i det tørre mel, inden du blander det.