Cremet svampesuppe

Forfatter: tinsuf
Køkken: Europæisk / Komfortmad
Kategori: Suppe
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Samlet tid: 45 minutter
Udbytte: 4 portioner

Ingredienser

500 g (ca. 4 kopper) blandede svampe (cremini, champignon eller shiitake), i skiver

1 mellemstort løg, finthakket (ca. 150 g)

3 fed hvidløg, finthakket (ca. 9 g)

4 kopper (960 ml) grøntsags- eller kyllingebouillon

2 spiseskefulde smør

2 spiseskefulde olivenolie

1 tsk tørret timian (eller 2 kviste frisk timian)

½ tsk sort peber

Salt, efter smag

1 kop (240 ml) piskefløde eller halvanden portion

2 spiseskefulde hvedemel (valgfrit, til jævning)

Instruktioner

Sautér svampe: Varm smør og olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde og duftende.

Tilsæt svampe: Rør de skivede svampe i og steg i 8-10 minutter, indtil de afgiver deres væde og begynder at brune.

Krydr: Tilsæt timian, salt og peber. Rør godt.

Jævning (valgfrit): Drys mel i og rør i 1 minut for at dække svampene.

Tilsæt bouillon: Hæld grøntsags- eller kyllingebouillonen i. Rør rundt og lad det simre i 10 minutter.

Blend (valgfrit): For en jævnere suppe, blend halvdelen af ​​blandingen og kom den derefter tilbage i gryden.

Afslut med fløde: Skru ned for varmen og rør den piskede fløde i. Lad det simre forsigtigt i yderligere 5 minutter – det må ikke koge.

Servering: Pynt med ekstra timian eller en smule fløde, og server varm med ristet brød.