Ingredienser
-
2 hummerhaler, skaller fjernet og kød hakket
-
8-10 store rejer, pillede og rensede for årer
-
2 spiseskefulde smør
-
1 spiseskefuld olivenolie
-
1 lille løg, finthakket
-
2 fed hvidløg, hakket
-
1/4 kop selleri, finthakket
-
1/4 kop gulerødder, finthakkede
-
2 spiseskefulde tomatpuré
-
1/2 kop tør hvidvin
-
3 kopper fisk- og skaldyrsbouillon (eller kyllingebouillon)
-
1 kop piskefløde
-
1 tsk paprika
-
1/2 tsk cayennepeber (valgfrit til krydderi)
-
1/2 tsk salt
-
1/4 tsk sort peber
-
1 spiseskefuld frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner
Trin 1: Sautér aromatiske stoffer
I en stor gryde varmes smør og olivenolie op ved middel varme.
Tilsæt hakket løg, hvidløg, selleri og gulerødder. Sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
Trin 2: Byg basen
Rør tomatpuréen i og lad det simre i yderligere 2 minutter.
Hæld hvidvinen i og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve.
Trin 3: Tilsæt bouillon og krydderier
Tilsæt fisk- og skaldyrsbouillon, paprika, cayennepeber (hvis du bruger det), salt og sort peber.
Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 15-20 minutter.
Trin 4: Blend for en glathed
Brug en stavblender til at purere suppen, indtil den er glat. (Eller blend forsigtigt i portioner i en almindelig blender.)
