Citrontrøfler

Eksperttips

• Riv citronskal fint for at frigive olierne uden at lave store fiberholdige stykker, der forstyrrer overtrækket.
• For perfekt runde trøfler, rul hurtigt mellem dine håndflader, mens midten er kold – arbejd i små portioner for at forhindre, at de blødgør fra hænderne.
• Temperér hvid chokolade, hvis du ønsker en blank og sprød skal; ellers vil afkøling stadig sætte sig tilstrækkeligt.
• Brug en gaffel eller et dyppelseværktøj til at banke overskydende lag af, og undgå chokoladepøle på bunden af ​​trøflen for en renere finish.