Instruktioner
Trin 1: Forbered skorpen
Forvarm ovnen til 160 °C.
I en skål blandes graham cracker-krummer, sukker og smeltet smør, indtil det er jævnt dækket.
Tryk blandingen godt ned i bunden af en 23 cm springform.
Bag i 10 minutter, tag derefter kagen ud og lad den køle af, mens du forbereder fyldet.
Trin 2: Lav cheesecakefyldet
I en stor skål piskes flødeost og sukker sammen, indtil det er glat og cremet.
Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk ved lav hastighed efter hver tilsætning for at undgå overpiskning.
Rør vaniljeekstrakt, citronskal, citronsaft og cremefraiche i, indtil det er helt blandet.
Hæld blandingen over den bagte skorpe og glat toppen.
Trin 3: Bag cheesecaken
Placer formen i et større ildfast fad, og hæld varmt vand i den yderste form, indtil det når halvvejs op ad siderne af springformen (vandbad).
Bag i 60-70 minutter, eller indtil midten lige akkurat har stivnet og er let ujævn.
Sluk ovnen, åbn døren på klem, og lad cheesecaken køle langsomt af i 1 time.
Stil på køl i mindst 4 timer eller natten over for at sætte sig helt.
Trin 4: Forbered citroncremen
I en lille gryde piskes æggeblommer, sukker, citronsaft og skal sammen.
Kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil blandingen tykner og dækker bagsiden af en ske (ca. 5-7 minutter).
Tag det af varmen og rør smørret i, indtil det er glat.
Lad det køle lidt af, og fordel det derefter jævnt over den afkølede cheesecake.
Sæt på køl igen i 30 minutter.
Trin 5: Lav marengsen
I en ren skål piskes æggehvider og vinsten ved middel hastighed, indtil der dannes bløde toppe.
Tilsæt gradvist sukker, 1 spiseskefuld ad gangen, og pisk, indtil der dannes stive, blanke toppe.
Pisk vaniljeekstrakt i.
Trin 6: Tilsæt marengstopping
Fordel marengsen med en ske eller sprøjt over den afkølede lemon curd, og fordel den helt ud til kanterne for at forsegle.
Brug bagsiden af en ske til at lave bløde toppe eller dekorative hvirvler.
Trin 7: Rist og server
Rist marengsen med en køkkenbrænder, indtil den er gyldenbrun, eller bag den i en ovn ved 220 °C i 5-7 minutter, indtil den er let gyldenbrun.
Køl i 30 minutter før udskæring og servering.
Sådan laver du
Start med en smøragtig graham cracker-bund, bag den kort, og sæt den til side.
Lav en cremet citron-infunderet cheesecakedej og bag den forsigtigt i vandbad for at sikre en glat tekstur.
Top den afkølede cheesecake med hjemmelavet lemon curd for en lys citrussmag.
Til sidst krones den med luftig marengs og rist den til perfektion for en gylden, blank finish.
Variationer
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
