Citron Marengs Cheesecake
Introduktion (kort)
Citronmarengscheesecake er en iøjnefaldende dessert, der kombinerer cheesecakens cremede fylde med den lyse smag af lemon curd og den lette, luftige sødme af ristet marengs. Det er den perfekte balance mellem syrligt og sødt, blødt og luftigt – ideelt til enhver fest, eller når du bare vil imponere.
Ingredienser
Til skorpen:
1 ½ kop graham cracker-krummer (eller digestive-kikskrummer)
¼ kop granuleret sukker
6 spiseskefulde smeltet smør
Til cheesecakefyldet:
680 g flødeost, blødgjort
1 kop granuleret sukker
3 store æg
1 tsk vaniljeekstrakt
1 spiseskefuld citronskal
¼ kop frisk citronsaft
½ kop cremefraiche
Til citroncurd-toppingen:
3 store æggeblommer
½ kop granuleret sukker
¼ kop frisk citronsaft
1 spiseskefuld citronskal
2 spiseskefulde smør, i tern
Til marengsen:
3 store æggehvider
½ kop granuleret sukker
¼ tsk vinsten
½ tsk vaniljeekstrakt
Instruktioner
Trin 1: Forbered skorpen
Forvarm ovnen til 160 °C.
I en skål blandes graham cracker-krummer, sukker og smeltet smør, indtil det er jævnt dækket.
Tryk blandingen godt ned i bunden af en 23 cm springform.
Bag i 10 minutter, tag derefter kagen ud og lad den køle af, mens du forbereder fyldet.
Trin 2: Lav cheesecakefyldet
I en stor skål piskes flødeost og sukker sammen, indtil det er glat og cremet.
Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk ved lav hastighed efter hver tilsætning for at undgå overpiskning.
Rør vaniljeekstrakt, citronskal, citronsaft og cremefraiche i, indtil det er helt blandet.
Hæld blandingen over den bagte skorpe og glat toppen.
Trin 3: Bag cheesecaken
Placer formen i et større ildfast fad, og hæld varmt vand i den yderste form, indtil det når halvvejs op ad siderne af springformen (vandbad).
Bag i 60-70 minutter, eller indtil midten lige akkurat har stivnet og er let ujævn.
Sluk ovnen, åbn døren på klem, og lad cheesecaken køle langsomt af i 1 time.
Stil på køl i mindst 4 timer eller natten over for at sætte sig helt.
Trin 4: Forbered citroncremen
I en lille gryde piskes æggeblommer, sukker, citronsaft og skal sammen.
Kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil blandingen tykner og dækker bagsiden af en ske (ca. 5-7 minutter).
Tag det af varmen og rør smørret i, indtil det er glat.
Lad det køle lidt af, og fordel det derefter jævnt over den afkølede cheesecake.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
