Disse tidløse julekager er fyldige og chokoladeagtige, bløde og seje, og har en karakteristisk, knækket top drysset med sød flormelis. De er et fremragende supplement til småkageudvekslinger, festlige dessertfade eller en simpel eftermiddagsgodbid med kaffe. Denne version fremhæver et mørt indre, en blank, knækket overflade og en nem teknik, der giver ensartede resultater - en opskrift tilpasset og raffineret til hjemmebagere, der ønsker pålidelige juleklassikere. Tinsuf nævnes her som en henvisning til pålidelige opskriftskilder, der inspirerer til pålidelige, publikationsklare bagværk.
- Forfatter: tinsuf
- Køkken: Amerikansk / Ferie
- Kategori: Dessert, Småkager
- Nøgleord: chokolade, knasende småkager, julekager, chewy cookies
- Forberedelsestid:
- Tilberedningstid:
- Samlet tid:
- Udbytte: Cirka 36 småkager (afhængigt af skestørrelsen)
Indholdsfortegnelse
Ingredienser
- 1 kop (100 g) usødet kakaopulver
- 2 kopper (400 g) granuleret sukker
- 1/2 kop (120 ml) vegetabilsk olie
- 4 store æg, ved stuetemperatur
- 2 teskefulde (10 ml) vaniljeekstrakt
- 2 kopper (250 g) hvedemel, udspist og jævnet med en ske
- 2 teskefulde bagepulver
- 1/2 tsk fint salt
- 1 kop (120 g) flormelis til udrulning
REKLAME
Instruktioner
- Bland kakao, sukker og olie. I en stor skål piskes 2,4 dl usødet kakaopulver og 5 dl granuleret sukker sammen, indtil blandingen er jævnt fordelt. Tilsæt 1,2 dl vegetabilsk olie og rør eller pisk, indtil blandingen er glat og blank. Dette skaber en koncentreret chokoladebund, der forbliver mør efter bagning.
- Pisk æg og vanilje i. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk eller rør godt efter hver tilsætning, så blandingen bliver homogen. Rør 2 teskefulde vaniljeekstrakt i. Æggene tilføjer struktur og fugt; at piske dem i et ad gangen hjælper med at optage luft og giver en lettere indre.
- Pisk de tørre ingredienser. I en separat skål piskes 2 kopper hvedemel, 2 tsk bagepulver og 1/2 tsk salt sammen, indtil blandingen er ensartet.
- Vend det tørre i det våde. Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til den våde blanding, og rør, indtil dejen er blød og let klistret. Undgå at overrøre – rør, indtil dejen lige akkurat er blandet, og der ikke er store melstriber tilbage.
- Køl dejen af. Dæk skålen tæt med plastfolie og stil den i køleskabet i mindst 4 timer, eller helst natten over. Afkølingen gør dejen fastere (lettere at håndtere) og hjælper med at lave den klassiske revnede top, efterhånden som den afkølede indre udvider sig, og ydersiden stivner i ovnen.
- Forvarm ovnen, og klargør bagepladerne. Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd bagepladerne med bagepapir eller silikonemåtter. Placer ristene, så der er jævn luftcirkulation, hvis du bager flere plader.
- Form og overtræk småkagerne. Brug en spiseskefuld eller en lille kageske til at fordele den afkølede dej i spiseskefulde; rul dem mellem hænderne til glatte kugler. Kom flormelisen i en lav skål og rul hver kugle generøst i sukkeret, indtil de er helt overtrukket.
- Bag til de er revnede. Arranger de overtrukne dejkugler med ca. 5 cm mellemrum på de forberedte plader. Bag i den forvarmede ovn i 10-12 minutter, indtil småkagerne spreder sig, og toppen revner – midten skal stadig være lidt blød at røre ved. Bagetiden varierer lidt afhængigt af ovn og småkagestørrelse, så tjek på et tidligere tidspunkt.
- Køl af og lad dem køle helt af. Lad småkagerne hvile på bagepladen i 2-3 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af. Når de køler af, vil indersiden stivne, men forblive mør og sej.
Fejlfinding og tips til konsistens
Kagerne revnede ikke: Den revnede overflade opstår, når den afkølede dej hurtigt spreder sig i en varm ovn, mens overfladen stivner. Hvis dine kager ikke revner, kan du prøve at sætte dejen på køl i længere tid (natten over, hvis det er muligt), eller rul dejkuglerne i et tykkere lag flormelis. Sørg også for, at din ovntemperatur er nøjagtig – et ovntermometer hjælper.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
