Cheesesteak-stil æggeruller

Hvorfor denne opskrift virker

Høj varme giver bøffen en smagfuld bruning, mens sautering af løg og peberfrugter, indtil de er karamelliseret, tilføjer sødme, der balancerer den salte, velsmagende krydderiblanding. Provolone smelter glat uden at fedte og binder fyldet, så det bliver på plads. Tæt rulning og en ordentlig forsegling holder olien ude under stegning, og opretholdelse af en stabil temperatur på 175 °C sikrer sprøde indpakninger med en klæbrig, osteagtig midte.

Eksperttips

• Skær bøffen meget tyndt (det hjælper at fryse den delvist i 20 minutter), så den tilberedes hurtigt og forbliver mør.
• Byt provolone ud med hvid amerikansk eller mozzarella for en anden smelte- og smagsprofil.
• Tilsæt svampe for en klassisk cheesesteak-smag; kog væden af, inden du blander den.
• Airfryer-mulighed: Pensl bollerne let med olie og steg dem ved 190 °C i 10-12 minutter, vend dem én gang.
• Server med en duo af dips - krydret mayo og varm marinara - for kontrasterende smagsoplevelser.