Aromastof:
- 2 teskefulde vaniljeekstrakt
Instruktioner
Forbered skorpen ved at blande graham cracker-krummer, smeltet smør og sukker.
Tryk blandingen godt ned i bunden af en 23 cm springform.
Bag ved 175 °C (350 °F) i 8 minutter, og lad dem derefter køle helt af.
Lad hindbær, brombær, sukker og citronsaft simre i en lille gryde i 5-7 minutter, indtil det er tyknet.
Si bærsaucen gennem en si for at fjerne kernerne, og lad den derefter køle af.
Pisk den bløde flødeost og sukker, indtil det er glat.
Tilsæt cremefraiche og vaniljeekstrakt, og bland indtil det er blandet.
Tilsæt æggene et ad gangen ved lav hastighed for at undgå at der kommer for meget luft i.
Hæld halvdelen af cheesecakedejen over den afkølede skorpe.
Kom skefulde bærsauce ovenpå og vend det let med en kniv.
Tilsæt den resterende dej og gentag bærsnurringen.
Bland mel, brun farin og koldt smør, indtil det er smuldrende.
Drys rigeligt med streusel-topping over cheesecaken.
Bag ved 160 °C (325 °F) i 55-65 minutter, indtil kanterne er faste, men midten stadig bevæger sig let.
Køl helt af, inden de tages ud af panden.
Sådan laver du
Brug kun 3-4 lette ottetalsbevægelser, når du vender bærsaucen for at skabe tydelige striber.
Sørg for at smørret til krummetoppingen er iskoldt for at bevare klumperne i stedet for en sandet blanding.
Pak panden ind i folie og bag den i vandbad for at få en glat konsistens og forhindre revner.
Undgå at piske for meget, når æggene er tilsat, for at forhindre, at cheesecaken kollapser.
Køl ned natten over for den bedste stivning og smagsudvikling.
Variationer
Hvid chokoladebær: Vend ½ kop hvide chokoladestykker i flødeostdejen.
Havregrynsstreusel: Tilsæt ¼ kop havregryn til krummetoppingen for en rustik tekstur.
Enkeltbær: Brug kun hindbær eller kun blåbær, hvis det foretrækkes.
Citronskal: Tilsæt skal af en citron til fyldet for en lys citrusnote.
Mini cheesecakes: Fordel dejen i muffinforme til individuelle portioner.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
