Butter Swim Biscuits

Ingredienser

• 2 1/2 kopper (315 g) hvedemel
• 4 teskefulde bagepulver
• 4 teskefulde granuleret sukker
• 2 teskefulde fint salt
• 2 kopper (480 ml) kold kærnemælk
• 1/2 kop (113 g) usaltet smør, smeltet

Ingen kærnemælk? Brug 2 kopper mælk blandet med 2 spiseskefulde citronsaft eller eddike; lad hvile i 5 minutter før brug.

Trin-for-trin instruktioner

1. Forvarm og smør: Varm ovnen op til 230 °C. Hæld smeltet smør i et ildfast fad på 20 x 20 cm eller 23 x 23 cm.
2. Bland dejen: Pisk mel, bagepulver, sukker og salt sammen. Tilsæt kold kærnemælk og rør rundt, så dejen bliver tyk og klistret.
3. Smør og rids: Skrab dejen ud på smørret. Brug en spatel til at fordele den jævnt ud til kanterne. Skær dejen i 9 firkanter med en smurt kniv eller en sliber.
4. Bag: Bag i 20-25 minutter, indtil toppen er dybgylden, og midten er stiv.
5. Servering: Køl af i 5 minutter, kom derefter smørdryppen over kiksene og server dem varme med marmelade, honning eller mere smør.

Fejlfinding og tips til konsistens

• Tætte kiks? Mål mel efter vægt (eller jævn melet med en ske) og undgå at blande for meget.
• Bitter smag? Brug frisk, aluminiumsfrit bagepulver.
• For salt? Hvis du bruger saltet smør, skal du reducere mængden af ​​tilsat salt til 1-1 1/2 teskefuld.
• Ekstra løft: Hold kærnemælken kold, og sæt panden straks ind i den varme ovn.