Brown Butter Coconut Blondies — Sej, karamelliseret perfektion
Smørbløde, brunede smørblondies oversået med revet kokos for en dyb toffeesmag, sej tekstur og sprøde kanter.
Ingredienser
- 1/2 kop (1 pakke; 113 g) usaltet smør
- 2 kopper (440 g) pakket brunt sukker (lyst eller mørkt)
- 2 store æg, ved stuetemperatur
- 2 teskefulde ren vaniljeekstrakt
- 1 1/2 kop (180 g) hvedemel, udskåret og jævnet med en ske
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk fint salt
- 1 1/2 kop (120-150 g) revet sødet kokosnød (eller usødet, hvis det foretrækkes)
- Valgfrie tilføjelser: 1/2 kop hakkede ristede pekannødder eller valnødder, 1/2 kop bittersøde chokoladechips eller et drys flaget havsalt ovenpå.
Instruktioner
- Forberedelse af formen: Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en firkantet form på 20 x 20 cm med bagepapir, og lad der være 2,5-5 cm overhæng på to modsatte sider, så blondiesene kan løftes ud senere. Smør det synlige bagepapir let.
- Brun smørret: Kom smørret i en lys gryde ved middel varme. Smelt det, og fortsæt derefter med at koge under hyppig omrøring. Se skummet aftage, og mælketørstoffet bliver gyldenbrunt – smørret vil dufte nøddeagtigt. Tag det straks af varmen, og hæld det i en varmebestandig skål for at stoppe kogningen.
- Bland sukker og smør: Mens det brunede smør stadig er varmt, røres det pakkede brune sukker i, indtil blandingen er blank og godt blandet.
- Tilsæt æg og vanilje: Lad blandingen køle af i 1-2 minutter, så den er varm, men ikke brandvarm. Pisk æggene i et ad gangen, og pisk derefter vaniljen i, indtil den er glat og let tyknet.
- Bland de tørre ingredienser: Pisk mel, bagepulver og salt i en separat skål. Vend de tørre ingredienser i den våde blanding, indtil det lige akkurat er blandet – stop, når der ikke er store melstriber tilbage.
- Vend kokos (og tilbehør) i: Vend forsigtigt den revne kokos og eventuelle valgfrie tilsætningsstoffer i dejen. Hold blandingen jævn, men ikke overbehandlet.
- Bagning: Fordel dejen jævnt i den forberedte form. Bag i 35-45 minutter, og tjek efter 35 minutter. Kanterne skal være gyldne, mens midten forbliver let blød og fugtig. En tandstik, der stikkes i midten, skal komme ud med fugtige krummer, men ikke rå dej. Dæk med folie, hvis toppen bruner for hurtigt.
- Afkøl og skær i skiver: Afkøl helt på en rist. For renere skiver, afkøl formen i køleskabet i 30 minutter, før du løfter blondies op på bagepapiret og skærer. Brug en skarp kniv til at tørre af mellem snittene.
Fejlfinding og tips til konsistens
Blondies er underbagte i midten
Hvis midten er for klistret efter den anbefalede bagetid, kan du løst dække formen med folie og fortsætte med at bage i intervaller af 3-5 minutter. Fjern dejen, når en tandstik viser fugtige krummer, men ikke rå dej. Husk, at blondies fortsætter med at stivne, når de køler af.
Kanterne er for sprøde eller tørre
Overbagning eller en for varm ovn forårsager tørre kanter. Kontroller ovnens nøjagtighed med et ovntermometer. Reducer bagetiden en smule, og lad blondies køle helt af i formen, så de stivner helt.
Bruningstrinnet brændte smørret
Brunet smør vender hurtigt: brug en lys pande til at holde øje med farven, og tag den af varmen, så snart det faste stof er ravgult. Hæld straks over i en kold skål for at stoppe kogningen.
Blondies er kagede i stedet for seje
Overblanding udvikler gluten og giver en kagelignende krumme. Rør lige indtil det er blandet, og mål melet af efter vægt eller jævn det af med en ske for at undgå overskydende mel.
Opbevaring og forberedelse
Stuetemperatur: Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage. Læg eventuelt en skive brød i beholderen for at bevare fugtigheden.
REKLAME
Køling: Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 7 dage. Lad det opnå stuetemperatur inden servering for at opnå den bedste tyggeegenskab.
Frysning: Pak de afkølede firkanter individuelt ind og frys dem i op til 3 måneder. Optø ved stuetemperatur eller varm dem kortvarigt i en ovn på 175 °C i 5-7 minutter for at genoplive blødheden.
Tilberedning i forvejen: Bag blondiesene og sæt dem på køl; opbevar dem uden låg i køleskabet i en dag, og dæk dem derefter til for at bevare teksturen. Tilsæt ristede toppings lige før servering.
Hvorfor denne opskrift virker
Brunet smør introducerer koncentrerede, nøddeagtige, karamelagtige smagsnuancer, fordi mælketørstoffet ristes, mens vandet fordamper. Kombineret med brunt sukker, der indeholder melasse, er resultatet en toffee-fremhævet profil, der definerer klassiske blondies. Minimal hævemiddel (kun bagepulver) og skånsom blanding bevarer en tæt, sej krumme med let sprøde kanter. Sødet, revet kokos bidrager med tyggeevne og fugtighed; ristning af kokosen eller tilsætning af ristede nødder tilføjer et ekstra lag af smag og tekstur.
Eksperttips
- Brug en lys pande: Det er nemmere at bedømme, om smørret brunes i en lys gryde.
- Vej ingredienserne: Vej mel og kokos for ensartet tekstur mellem bagningerne.
- Rist kokosnøden: For ekstra dybde, rist halvdelen af kokosnøden på en tør stegepande, indtil den er gylden, og vend den i for en kontrast af ristet og blød kokos.
- Smagsvariationer: Rør 1/2 kop hakkede pekannødder og 1/2 kop mørke chokoladechips i for en nøddeagtig chokoladevariation.
- Afslutningsvis: Drys flagesalt på toppen umiddelbart efter bagning for at fremhæve karamelnoterne.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
