Instruktioner
- Beklæd et 23 cm tærtefad med en rund dej, og lad der være 1 cm overhæng; sæt det på køl.
- Kog æblerne med sukker, kanel, salt, muskatnød og majsstivelse i en gryde ved middel varme, indtil de er møre, cirka 20 minutter.
- Tag låget af og lad det simre, indtil saften tykner og ser blank ud, 5-7 minutter; rør citronsaft i og afkøl til stuetemperatur.
- Fyld den afkølede skorpe og pensl med smør.
- Forvarm ovnen til 200 °C med en bagesten og en bageplade på den nederste rille.
- Flet et gitter med den anden dej (ti strimler på 1,5 cm); trim og lav fløjlskanter.
- Pensl med æggevask og drys med 2 tsk sukker.
- Dæk kanten med smurt folie og bag i 25 minutter; fjern folien og bag i yderligere 35 minutter, indtil den er dybt gylden og bobler.
- Køl af på en rist i mindst 1 1/2 time før udskæring.
REKLAME
Fejlfinding og tips til konsistens
- Vandige skiver? Sørg for, at komfurfyldet bliver blankt og tykt, før det kommes i skorpen. Hvis det stadig ser tyndt ud, så lad det simre i et par minutter ekstra.
- Sug i bund? Bag på en forvarmet stenovn og sænk risten; den direkte varme gør bunden sprød. Det hjælper også at køle den samlede tærte af i 10-15 minutter før bagning.
- For brune kanter? Lad foliekraven sidde på de første 25 minutter, og udskift den, hvis kanten bliver for mørk for hurtigt mod slutningen.
- Æblerne er faldet sammen? Skær dem jævnt i skiver på 0,6 cm og brug en blanding af faste, syrlige (Granny Smith) og lidt sødere (Pink Lady) æbler for at få struktur.
- Revner i gitteret? Dejen er sandsynligvis for kold; lad den hvile i 2-3 minutter ved stuetemperatur, før den væves, så den bøjer uden at knække.
Opbevaring og forberedelse
- Stuetemperatur: Opbevares løst tildækket i op til 24 timer.
- Opbevar i køleskab: Dæk til og stil på køl i 3 dage. Varm skiverne ved 150 °C i 10-15 minutter.
- Frys (hel eller i skiver): Pak tæt ind og frys i op til 2 måneder. Genopvarm fra frossen tilstand ved 165 °C, indtil den er varm og sprød.
- Ingredienser til tilberedning i forvejen: Dejen kan opbevares i køleskabet i 2 dage eller fryses i 2 måneder. Æblefyldet kan tilberedes og køles ned op til 24 timer i forvejen; lad det nå stuetemperatur inden montering.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
