Modne, plettede bananer giver den bedste smag og naturlige sødme. Hvis dine er lysegule, rist dem hele ved 150 °C i 12-15 minutter, indtil de er sorte og bløde, køl dem derefter af og fortsæt.
Instruktioner
- Lav bananbasen. Mos bananerne i en mellemstor skål, indtil de er næsten glatte med et par små klumper.
- Bland de tørre ingredienser. I en separat skål piskes mel, sukker, bagepulver, kanel og salt sammen.
- Form dejen. Tilsæt den tørre blanding til bananerne med mælk og vanilje. Rør forsigtigt, indtil blandingen er blandet – overblanding giver tætte fritters. Lad dejen hvile i 5 minutter.
- Varm olien op. Hæld 6 mm olie i en stor stegepande. Varm den op ved middel til middelhøj varme, indtil en dråbe dej syder ved kontakt (ca. 175 °C).
- Steg. Kom toppede spiseskefulde dej i olien og tryk den let flad. Steg i 2-3 minutter på hver side, indtil de er dybt gyldne og sprøde. Juster varmen efter behov for at undgå, at dejen brænder på.
- Hæld vandet fra og server færdig. Læg fritterne over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Drys med flormelis og server varme med dine yndlingstoppings.
Fejlfinding og tips til konsistens
- Fedtede fritters? Olien var ikke varm nok. Sigt efter 175 °C, så ydersiden stivner hurtigt. Lad dem dryppe af på køkkenrulle eller en rist.
- For mørke udenpå, rå indeni? Varmen er for høj, eller fritterne er for tykke. Skru ned for varmen en smule, og flade fritterne ud til 1,5 cm.
- Tæt konsistens? For meget blandet dej løsner bagepulveret. Rør kun indtil melet forsvinder, og lad det hvile i 5 minutter.
- Falder dejen fra hinanden? Er dejen for løs. Tilsæt 1-2 spiseskefulde mel for at stramme den, især hvis bananerne er meget store.
- Ikke sød nok? Drys med flormelis, dryp med honning eller ahornsirup, eller tilsæt 1-2 ekstra spiseskefulde sukker til dejen næste gang.
Opbevaring og forberedelse
- Opbevares i køleskab: Køl helt af; opbevares lufttæt i op til 3 dage.
- Genopvarmning: Airfryer ved 175 °C i 3-4 minutter eller ovn ved 175 °C i 6-8 minutter, indtil skorpen er sprød igen. Mikrobølgeovn blødgør skorpen.
- Frys: Frys på en bakke, indtil den er fast, og opbevar den derefter i en pose i op til 1 måned. Genopvarm fra frost ved 175 °C, indtil den er varm og sprød.
- Dej tilberedt i forvejen: Bland de tørre ingredienser på forhånd. Bland med bananer, mælk og vanilje lige inden stegning for at opnå den bedste hævning.
