Instruktioner
- Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir eller en silikonemåtte for at forhindre, at kagen klistrer til, og for at den bruner jævnt.
- I en stor skål piskes 1 1/2 kop hvedemel, 1/3 kop granuleret sukker, 1 1/2 tsk bagepulver, 1/2 tsk stødt kanel og 1/4 tsk salt sammen, indtil det er jævnt blandet.
- I en separat skål piskes 2/3 kop mælk, 1 stort æg, 2 spiseskefulde smeltet usaltet smør og 1 tsk vaniljeekstrakt sammen, indtil det er glat.
- Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser, og rør forsigtigt med en spatel, indtil der ikke er store tørre striber tilbage. Vend 1 1/2 kop finthakkede æbler i – undgå at overrøre for at holde den endelige tekstur mør.
- Brug et målebæger på 60 ml eller to skeer til at lægge dejbunker på den forberedte bageplade med ca. 5 cm mellemrum. Tryk hver bunke let flad med bagsiden af en ske for at sikre en jævn bagning.
- Bag i 16-18 minutter, eller indtil toppen er gylden, og en tandstik stukket i midten af en fritte kommer ud ren eller med et par fugtige krummer. Tag fritterne ud af ovnen, og lad dem køle af på bagepladen i 5 minutter.
- I mellemtiden laves glasuren: pisk 2,4 dl flormelis med 1/2 tsk vaniljeekstrakt og 2-3 spsk mælk, indtil det er glat. Start med 2 spsk og tilsæt mere for at opnå en medium konsistens.
- Placer de varme fritters på en rist og dryp eller pensl glasuren over hver fritte. Lad glasuren sætte sig i et par minutter før servering.
Fejlfinding og tips til konsistens
Frittere er for flade: En dej, der er for løs, vil smitte af. Mål melet korrekt (læg en ske på og jævn eller vej dejen), og undgå at fortynde dejen. En lidt tykkere dej holder bedre formen.
Tør eller smuldrende midte: Overbag ikke – start med at tjekke efter 14 minutter. Sørg også for at måle melet nøjagtigt; for meget mel udtørrer fritterne. Tilsætning af en spiseskefuld mere mælk kan redde en tør dej.
Æbler synker til bunds: Hak æblerne fint og vend dem i en spiseskefuld mel, før de foldes; dette hjælper med at opslæmme dem i dejen.
Glasur, der er for flydende eller for tyk: Hvis glasuren er tynd, tilsæt mere flormelis en spiseskefuld ad gangen. Hvis den er for tyk, tilsæt mælk i små portioner. Den ideelle glasur bør dække bagsiden af en ske og dryppe langsomt.
Tips og variationer
- Æblevalg: Brug sprøde, syrlige æbler som Granny Smith for kontrast eller Honeycrisp for sødere og saftigere smagsløg. Fjern overskydende fugt fra meget saftige æbler ved at duppe dem tørre, inden de hakkes.
- Krydr det op: Tilsæt 1/4 tsk stødt muskatnød eller en knivspids stødt kardemomme til de tørre ingredienser for en varm kompleksitet.
- Nødder og tilsætningsstoffer: Fold 1/3 kop ristede pekannødder eller valnødder i for sprødhed, eller 1/3 kop rosiner eller tørrede tranebær for tyggegummi og sødme.
- Ahornglasur: Erstat 1 spiseskefuld mælk i glasuren med 1 spiseskefuld ren ahornsirup for en mere fyldig finish.
- Mini fritters: Brug en spiseskefuld til at dryppe dejen ud af fritterne til mundrette stykker – reducer bagetiden til 10-12 minutter.
Serveringsforslag og opbevaring
Server disse fritters varme eller ved stuetemperatur. De er lækre med et drys ekstra flormelis, en kugle vaniljeis til dessert eller sammen med kaffe eller te til morgenmad.
Opbevaring: Opbevar rester af fritters i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 1 dag, eller opbevar dem i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm forsigtigt i en ovn ved lav temperatur (150 °C) i 5-7 minutter for at opfriske teksturen. Frys ikke glaserede fritters – glasuren kan dryppe ved optøning; frys i stedet uglaserede fritters i op til 1 måned, og glasér dem efter optøning og opvarmning.
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
