Bacon- og ostekroketter

Instruktioner

1. I en stor skål blandes den revne ost, hakket bacon og kartoffelmosen. Bland grundigt, indtil ingredienserne er jævnt fordelt.
2. Smag til med salt og sort peber, og juster blandingen forsigtigt, da bacon og ost allerede indeholder salt.
3. Form blandingen til små kugler, omtrent på størrelse med en golfbold, med hænderne, og tryk dem forsigtigt sammen, så de hænger sammen.
4. Opsæt en paneringsstation med melet i én skål, det sammenpiskede æg i en anden og raspen i en tredje.
5. Rul hver kroket først i melet, dyp den derefter i ægget, og panér den til sidst grundigt med rasp.
6. Varm olien op i en dyb pande ved middel varme, indtil den er varm, men ikke ryger.
7. Steg kroketterne i portioner i 3-4 minutter, vend dem af og til, indtil de er jævnt gyldenbrune og sprøde på alle sider.
8. Tag kroketterne op af olien og læg dem på køkkenrulle for at dræne overskydende olie.
9. Serveres varm med din foretrukne dipsauce.

Fejlfinding og tips til konsistens

Hvis kroketterne føles for bløde til at forme, så sæt blandingen i køleskabet i 20 til 30 minutter, før de formes. Dette hjælper osten og kartoflerne med at blive faste. Hvis de bruner for hurtigt under stegningen, så skru ned for varmen en smule for at sikre, at midten varmes igennem uden at brænde ydersiden på.

Opbevaring og forberedelse

Ustegte kroketter kan formes og opbevares i køleskabet i op til 24 timer. Når de er stegt, kan rester opbevares i køleskabet i op til to dage og genopvarmes i ovnen for at genvinde sprødheden. Kroketter kan også fryses godt ned inden stegning og kan tilberedes direkte fra frost med en lidt længere stegetid.

Hvorfor denne opskrift virker

Kartoffelmos fungerer som et naturligt bindemiddel, der sikrer, at kroketterne holder formen, samtidig med at de forbliver cremede indvendigt. Kombinationen af ​​bacon og ost giver en afbalanceret fylde, mens raspovertrækket giver en tilfredsstillende sprødhed, der står i smuk kontrast til det bløde fyld.