Bacon- og cheddarquiche

Ouadie Rhabbouron

  • 4 store æg
  • 1/2 kop piskefløde
  • 1/2 kop mælk
  • 1/4 tsk fint salt
  • 1/4 tsk sort peber
  • 340 g bacon, stegt sprød og hakket
  • 1 kop skarp cheddarost, revet

Instruktioner

  1. Lav dejen —
    Blend mel, salt og sukker. Skær det kolde smør i ærtestore stykker. Blend dejen i iskoldt vand, indtil den lige akkurat holder, når du trykker den sammen. Del den i to skiver; pak dem ind og stil dem på køl i 1 time eller natten over (frys den ene ned til senere).
  2. Rul ud og beklæd formen —
    Forvarm ovnen til 175 °C. Rul en skive ud til en 30 cm rund form; læg den i et 23 cm tærteform og krymp kanterne.
  3. Blindbagning —
    Vend bunden med en gaffel. Beklæd med bagepapir og vægte; bag i 12-15 minutter. Fjern vægtene og bag i 5 minutter mere. Lad dem køle let af.
  4. Lav vaniljecremen –
    Pisk æg, piskefløde, mælk, salt og peber, indtil den er glat.
  5. Samling —
    Fordel bacon og cheddarost i skorpen. Hæld cremen over.
  6. Bag —
    Bag i 45-50 minutter, indtil midten lige akkurat stivner, og toppen er gylden. Lad hvile i 15 minutter, før du skærer den ud.

Fejlfinding og tips til konsistens

  • Sug i bund: Blindbag skorpen og lad den køle lidt af inden fyld; bag quichen på en forvarmet bageplade.
  • Tåbelig creme: Overbag ikke – træk den ud, når midten har en lille bevægelse. Lad den køle af i 15 minutter for at stivne.
  • Fedtet top: Lad baconen dryppe af på køkkenrulle; dup den af ​​inden den tilsættes skorpen.
  • Sej skorpe: Tilsæt kun nok vand til at dejen kan holde; undgå at overarbejde.
  • Ingen foodprocessor? Skær smørret i hånden med en dejskærer eller to knive.

Opbevaring og forberedelse

  • Opbevares i køleskab: Op til 4 dage. Genopvarm skiverne ved 160 °C, indtil de er varmet igennem.
  • Frys: Pak den bagte, afkølede quiche tæt ind (hel eller i skiver) i op til 2 måneder; tø den op natten over og genopvarm den ved 160 °C.
  • Forberedelse: Bund og fyld kan forberedes dagen i forvejen; opbevar bunden rullet i en form (kølet) og cremen dækket til i køleskabet. Saml og bag frisk.

Hvorfor denne opskrift virker 

En skorpe med højt smørindhold, der bages kort før fyld, forbliver sprød og flaget. Forholdet mellem fløde og mælk på 1:1 skaber en vaniljecreme, der er fyldig, men ikke tung, mens fire æg sætter den perfekt. Sprød bacon tilføjer salt og tekstur; skarp cheddar smelter glat og giver en syrlig dybde. Bagning ved 175 °C tilbereder vaniljecremen forsigtigt, så den stivner uden at koagulere.

For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.

«« Previous Next »»