Bacon Cheeseburger Queso Dip

6 strimler bacon, stegt sprød og hakket

1 dåse (283 g) hakkede tomater med grønne chilier, drænet

225 g flødeost, i tern

2 kopper (200 g) revet cheddar eller mexicansk blandingsost

1/2 kop (120 ml) sødmælk

Valgfrie toppings: hakkede dildpickles, skivede forårsløg, hakkede jalapeños, hakkede tomater, hakket koriander

Til servering: tortillachips, vaffel-/crinkle fries, bløde pretzelbidder eller varme baguetteskiver

Instruktioner

Brun oksekødet: Steg hakket oksekød i en stor stegepande ved middel varme, indtil det ikke længere er rosa. Hæld overskydende fedt fra. Krydr med hvidløgspulver, løgpulver, salt og peber.
Rør bacon og tomater i: Tilsæt hakket bacon og afdryppede tomater med grønne chilier; steg i 1-2 minutter for at varme igennem.
Smelt flødeosten: Skru ned for varmen. Tilsæt flødeost og mælk. Rør konstant, indtil blandingen er jævn og cremet.
Tilsæt revet ost: Drys cheddarost i en håndfuld ad gangen, og rør indtil den er helt smeltet, før du tilsætter mere. Hold varmen lav for at forhindre den i at gå i stykker.
Servering: Hæld over i en varm skål eller mini-slowcooker indstillet til VARM . Top med syltede agurker, forårsløg, jalapeños, tomater eller koriander efter behov. Server straks med dippers.
Slowcooker-mulighed: Brun oksekødet og steg bacon først. Kom alle ingredienser i en slowcooker og varm ved LAV varme i 1-2 timer under omrøring, indtil det er smeltet og glat. Skift til VARM til servering.

Fedtet dip? Lad oksekødet dryppe godt af, og brug lav varme, når osten er tilsat. Dup overfladen med et stykke køkkenrulle om nødvendigt.
Kornet konsistens? Er osten overophedet. Hold varmen lav, og tilsæt strimler gradvist. En sjat mere mælk kan genskabe den silkeagtige konsistens.
For tyk som den er: Pisk varm mælk i 1-2 spiseskefulde ad gangen.
Ikke "osteburger" nok: Top med hakkede dildpickles og en smule ketchup-sennepssvirvel lige før servering.
Vil du have det mere krydret? Tilsæt hakkede jalapeños, hot sauce, eller byt en del af cheddarosten ud med pepper jack.

Opbevares i køleskab: Opbevar rester lufttæt i op til 4 dage.

Genopvarmning: Varm i mikrobølgeovnen i 30 sekunders intervaller under omrøring, eller varm forsigtigt op i en lille gryde med en sjat mælk.

Frysning: Anbefales ikke; emulsionen kan skille.

Oksekød + bacon umami: Bruning giver Maillard-dybde; bacon bringer røg og salt.
Flødeostbase: Stabiliserer dippen, så den forbliver silkeblød og let at øse ud med.
Trinvis smeltning af ost: Tilsætning af strimler gradvist over lav varme holder teksturen blank.
Rotel lift: Tomat og grøn chili-syre fremhæver fyldigheden.
Mælkekontrol: Justerer mælkelegemet undervejs for at opnå perfekt viskositet til chipsen.