Krummen er tæt eller klæbrig
Overmixning efter tilsætning af mel fremmer glutenudvikling og giver en tæt konsistens. Bland indtil melet lige akkurat er blandet ind. Sørg også for at tilsætningsstofferne (ananas og pekannødder) er godt drænet og har stuetemperatur, så de ikke afkøler dejen eller afgiver overskydende fugt.
Glasuren løber af eller er for tynd
Hvis glasuren er for tynd, tilsæt mere flormelis i små portioner og sæt den på køl kortvarigt for at tykne. Sørg for, at kagen er helt afkølet; en varm kage vil få glasuren til at blive for flydende og løbe af siderne.
Ananas gør dejen for våd
Det er vigtigt, at ananasen er meget veldrænet. Efter afdrypning presses ananasen i en finmasket si eller dækkes med køkkenrulle, og den resterende saft presses ud. Gem den afdryppede saft til cocktails eller til at søde yoghurt – kom den ikke tilbage i dejen.
REKLAME
Opbevaring og forberedelse
Stuetemperatur: Opbevar kagen tildækket ved stuetemperatur i op til 2 dage. Brug en kagekuppel eller et løst dæksel med plastfolie for at beskytte glasuren.
Køleskab: På grund af flødeosten og ananasen kan kagen opbevares i køleskabet i op til 5 dage i en lufttæt beholder. Lad skiverne opnå stuetemperatur inden servering for at opnå den bedste smag og tekstur.
Fryser: For at fryse kagen skal du skære kagen i skiver og pakke de enkelte skiver tæt ind i husholdningsfilm. Læg dem derefter i en frysepose i op til 3 måneder. Optø kagen natten over i køleskabet, og lad den nå stuetemperatur, inden den serveres. Frysning af en glaseret kage kan ændre glasurens tekstur. For at opnå det bedste resultat, frys uglaserede skiver og glasur efter optøning.
Tilberedning i forvejen: Kagedejen kan forberedes og bages dagen i forvejen. Opbevar den bagte kage, uglaseret, løst pakket ind i plastik for at forhindre glasuren i at klistre; glasér den på serveringsdagen. Ristede pekannødder kan forberedes op til 3 dage i forvejen og opbevares ved stuetemperatur i en lufttæt beholder.
Hvorfor denne opskrift virker
Kombinationen af smør og flødeost skaber en stabil emulsion, der giver en blød krumme og en fyldig smag. Flødeost tilfører fugt og en diskret syrlighed, der balancerer sukkerets sødme og ananasens naturlige syrlighed. Ristning af pekannødderne intensiverer deres aroma og tilføjer en behagelig knas, der står i kontrast til kagens møre tekstur. Bagning ved en moderat temperatur sikrer jævn hævning og gradvis bruning, hvilket giver en ensartet indre struktur, der er egnet til udskæring og glasering.
REKLAME
For Complete Cooking STEPS Please Head On Over To Next Page Or Open button (>) and don’t forget to SHARE with your Facebook friends.
